水产品中我们吃的最多的就是鱼类了。中国人秉承着“年年有余”的思想，逢年过节餐桌上都少不了鱼。鲫鱼最适合熬汤、鲈鱼鳊鱼适合清蒸，红烧的鲳鱼更具闽南味道。中国人把鱼吃出了花样。鱼肉肉质鲜美，蛋白质比其他肉类更容易被吸收，受到很多人的喜欢。鱼是一种让人又恨又爱的食物，鲜美的味道下，挑鱼刺让很多人都头疼，小时候有过不少被鱼刺卡住的经历。秋刀鱼是一种鱼身细长的鱼类，这种鱼在日本家家户户都喜欢吃，甚至被称为“脑黄金”，但是在我国却很少有人吃。
水产市场也有卖秋刀鱼的，价格很便宜，和其他的鱼类比起来简直就是白菜价，但是即使价格低，秋刀鱼还是不受国人的喜欢，因为它的味道比较重，没有烹饪好会很影响口感。而且秋刀鱼不是本土鱼类，光凭奇怪的长相就不愿意买了。在中国不受待见的秋刀鱼，在日本可是抢手货，每公斤卖到70至90日元。日本的海鲜特别多，但是这并不影响日本人度秋刀鱼的喜爱。他们吃秋刀鱼喜欢煎或者炸，再蘸取这种调料。
秋刀鱼的营养价值很高。据研究表明，秋刀鱼类含有的不饱和脂肪酸能抑制高血压，动脉硬化，蛋白质含量高达百分之二十几，是一种高蛋白、高脂肪的海水鱼。脂肪虽然醇厚，属于良心胆固醇，并不会让人肥胖。秋季是秋刀鱼成熟的季节，秋风给北海道的渔民送来了肥美的秋刀鱼，北海道常年寒冷，多吃秋刀鱼补充脂肪和蛋白质，能更好的御寒。秋刀鱼在日本被称为“脑黄金”，里面的营养物质还能促进大脑的发育。
怎么做一道好吃的秋刀鱼呢？秋刀鱼最常见的做法是香煎秋刀鱼。将秋刀鱼洗净后切除头部和尾部，剖开鱼肚去除鱼骨，在碗中放入料酒、葱姜蒜末，腌制半个小时左右，去除香味让鱼更入味。锅内热油，将腌料和秋刀鱼放入，在煎制的过程中小心翻面，直到表面焦黄，加入少许盐和调味品出锅。秋刀鱼的做法多样，还能用作烧烤、红烧、焖煮。
秋刀鱼的一面肉比较多，一面肉比较少都是鱼皮，在煎制的过程中注意鱼片那一片要经常翻面，不然很容易粘锅导致卖相不好看。在挑选秋刀鱼的饿时候，最好挑选形状完好，鱼鳞完整的，鱼身胀大的秋刀鱼往往是即将变质或者已经变质了。秋刀鱼可以冷藏几个月，但是口感会大打折扣。