夏天天热，很多人晚上都爱喝点小酒，最好的下酒菜就是凉拌的菜了，夏天吃清凉爽口。老公夏天晚上都会喝点啤酒，他最爱的就是凉拌皮蛋了，下酒开胃，一顿不吃他就馋得慌。皮蛋有的人很喜欢吃，但有的人却不喜欢那种味道，比如说外国人都不懂为啥会存在皮蛋这种吃的，简直是无法下口，只能说他不懂中华美食的博大精深。下面我就把凉拌皮蛋的做法分享给大家，喜欢吃皮蛋的朋友可以收藏一下，闲来无事喝点小酒的时候可以做一下尝尝。
【菜名】：红油凉拌皮蛋
【所需食材】：黄瓜1根、皮蛋4个、大蒜3瓣、小米椒3个、生抽2勺、白砂糖适量、香醋1勺、白芝麻1勺、红油辣子2勺、香菜少许、小葱花适量。
【制作步骤】：
1、 先把黄瓜的外皮洗干净了，然后用刨子把黄瓜刨成长长的薄片，如图所示的这样。
2、 然后我们把黄瓜沿着一头慢慢的卷起来，把所有的黄瓜片都卷起来摆放成一个圆形放在盘子中间。
3、 我们把皮蛋的外皮剥掉，然后抹点油到刀上，再用刀把皮蛋切成4份，把4个皮蛋都切好了。
4、 然后把切好的皮蛋围着黄瓜卷一圈都摆放好了，和我图片上的一样放在碟子的四周。
5、 不粘锅里面倒食用油进去，开中火，把切好的小米椒圈还有蒜末都倒进锅里面，爆出香味。
6、 然后我们再往锅里面加适量的食用盐，少量的白砂糖，再加入一勺子的生抽进去，把汤汁熬一会儿。
7、 最后我们根据自己的口味加适量的红油辣子进去，再加一勺子的香醋进去，搅拌几下，把汤汁熬一熬。
8、 熬好了之后我们就可以把火关了，把煮好的汤汁淋在皮蛋和黄瓜卷上面，让它们都均匀的淋到汤汁，完事之后我们再撒点白芝麻上去点缀一下，这道开胃的凉拌皮蛋就做好了，吃之前先蘸一下汤汁再吃，超级爽口美味，夏天来一盘子正正好，喜欢吃的赶紧做一下吧！
【小贴士】：
1、 不想吃黄瓜的也可以把中间的黄瓜卷换成豆腐，买那种内脂豆腐一起凉拌，特别的鲜嫩可口，要注意直接把盒子上面的包装撕开之后直接倒扣在盘子里面，再用刀划上几刀就可以了。
2、 不想要吃辣的就不用放油泼辣子了，我是觉得夏天吃点辣的比较开胃才放的。
【文案编辑】：目海食小胖迪
