入夏没食欲,解锁一道海鲜家常菜,爆炒扇贝肉解馋又下饭
很多人认为像贝壳一类的海鲜,烹饪起来都非常简单和单一,吃带着外壳的新鲜点,会比较好吃。下面今天就给大家介绍一下炒扇贝肉,也很棒。特别是夏天,天热没食欲!
【菜名】: 超级下饭的爆炒扇贝
【食材所需】:扇贝肉300克、蒜苔3根、尖辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、香葱2根、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1勺、生抽1勺、玉米油2勺
【烹饪过程】:
1、准备冷冻的扇贝肉,放到室温正常解冻。
2、扇贝肉解冻后,放到清水里浸泡,在浸泡的时候,将扇贝肉清理下,主要就是扇贝肉的这条黑线,看图片所示。将黑线连同黑色不能食用的地方都去掉,最后用清水多次冲洗,直到将扇贝肉清洗的干干净净,捞出控水,等待后面的烹饪过程。
3、取出青辣椒和红辣椒各一个,用水清洗干净,切成小块,放到干净的容器里待用。
4、香葱去外皮,去黄叶,用水将葱白和葱叶冲洗干净,切碎待用;大蒜剥去外皮,切成蒜片;取一块生姜,洗净去皮,切成片,改刀切成细丝,都备好,放到一边一块使用,以防在用的时候。现准备就来不及了。
5、蒜苔去掉上面不能食用的地方,洗净,切成小段待用。
6、不粘锅烧热,倒入2勺花生油,开大火,将葱花、姜丝和蒜片倒进去,大火爆香。
7、将蒜片炒至金黄,就可以将炉火调小,倒入1大勺郫县豆瓣酱。不能吃辣的朋友,就少放点郫县豆瓣酱即可。用锅铲煸炒郫县豆瓣酱,将它的红油慢慢炒出来。
8、将洗好的扇贝肉倒进去,和里面的豆瓣酱翻炒均匀,让每一个扇贝肉都裹上豆瓣酱。
9、倒入1勺料酒,用来去腥,和扇贝肉煸炒一会。
10、接下来倒入切好的青辣椒块和红辣椒块,用锅铲煸炒,将它们翻炒均匀。
11、蒜苔这时候就可以放进去了,和所有的食材都混合均匀,并一起煸炒。
12、蒜苔炒软,倒入适量的生抽和少量的热水,搅拌均匀,并盖上锅盖,焖煮一会。
13、等锅里的汤汁收干了,就可以关火了。直接将菜盛到盘子里就可以了。
【烹饪小贴士】:
1、扇贝肉提前一晚从冷冻室取出,放到冷藏室过夜,这样第二天就能直接使用。
2、豆瓣酱、生抽等都含有盐分,所以一般不用额外加食用盐。如果口味重的话,酌情添加食用盐即可,不过切忌不要摄入太多食用盐,对身体有害。
【图片来源】:若西家的小灶
【文案编辑】:王伟