9条炒菜经验，您收好！自测犯错了几条“常识性错误”
现在人工作忙会让他们懒得在家中做饭，直接去点外卖吃饭但它的营养成分又会不足，而且餐馆中的食物没有办法完全保证卫生情况，有时间还是自己在家中做些简单的食物，不光好吃而且它营养成分也特别高。只是在做饭时一定要注意炒菜还得做正确，不然长期这样的食用会让人有各种疾病出现，让我们的健康受到极大的影响。
1. 热锅冷油
炒菜时很多人都会用葱姜蒜去进行爆锅，让食物的味道会变得更美味，但要知道油温高会把菜中的维生素被破坏掉，吃它会让我们的健康被影响到，而且热油它会有很多不好的物质被释放出来，这些东西它都是有致癌情况的发生。
做菜的时候应该先把锅给烧热，然后再倒入食用油之后就可以开始炒菜，这个时候的油温它是一定足够满足我们炒菜。
2. 炒下个菜要刷锅
我们炒菜过程中会遇到这个菜炒完锅后锅比较干净，直接用它去炒下个菜，但锅中会含有很多个菜肴剩下的残渣，我们再次加热就会让它产生有害物质。而且不刷锅会让锅内的残留物被烧焦，这同样也会产生对我们身体不健康的元素，我们炒完一个菜就要刷一次锅。
3. 平底锅省油效果更好
我们平时吃饭用到的油会比较多，这就会有发胖还有高血脂等问题找上身来，平时要是用平底锅做饭可以减少油的摄取。要是用圆锅去炒菜的话，会因为受热不均匀而出现糊锅底的情况，想要炒菜不糊锅就得多放点油。但用平底锅炒菜会因为它均匀的受热，而且让油很容易在锅中发挥作用，不会有过多油量的使用。
4. 出锅前再放盐
炒菜它是会放盐来调味道，但过多的盐会让血容量增加，也会让人的心脏负担过重，让人的血压升高身体出现问题，人每天的盐最好控制在6克以内。炒菜时在七八成熟的时候放盐，或者在出锅前放盐，这样可以让菜有味道也不会用太多的盐。
5. 烟机先开后关
我们在家里做饭经常会用到烟机，它能帮助我们把厨房中油烟给吸附走，可要注意的时候在油烟四起之前就要把烟机给打开，就算炒完菜也得继续使用5分钟左右的时间，这样可以把有害物质都给吸附走，让我们家也会有更健康的生活环境。
6. 有些菜炒完要闷下
炒菜后用锅盖焖下可以减少油的使用，也会让食物更快的熟透，像是土豆还有茄子、豆角食物它都不是很容易熟，反复的翻炒会让它炒的时间长，而让食物中的营养元素都流失掉。最好在翻炒一段时间后，给锅中倒水焖煮一段时间，这可以让炒菜的时间变短，也能让食物变得更有味道和营养，吃它也会让我们更容易吸收。
7. 剩油不能炒菜
有些人家里油炸剩下的油都不舍得倒掉，会用它继续炒菜或者油炸，但这种做饭的手法是非常不可取，多次使用的油它会含有致癌物质，吃它会对我们的健康不利，我们一定要注意这种油用个2-3次就好。
8. 炒菜用点淀粉保护维生素
我们在炒菜的时候可以加点淀粉进去，这样可以把食物的维生素给更好的保护起来，保存下的维生素我们吃起来可以对身体也有不少的好处。
9. 铁锅炒菜补铁少
我们炒菜的时候可以选择用铁锅，这个铁锅中含有的非血红素铁可以让人体吸收，但我们长期使用铁锅炒菜，它能起到的补铁效果也特别少。我们想要补铁还得从各种高蛋白的食物上面进补，这样不仅能有健康饮食也不会出现缺铁的情况。
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【文案编辑】目海食璇
