油泼鲤鱼
材料:鲤鱼、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜
做法:
1、鲤鱼处理干净,鱼身两侧打花刀。
2、锅加适量清水,放入鲤鱼烧开,撇去浮沫,加入盐、料酒、味精和酱油,小火煮熟。
3、捞出鱼摆入盘中,葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
4、锅入油,烧至五成热,油均匀浇在鱼身上,撒香菜段即可。
枸杞木耳炒山药
材料:山药400克;木耳十余朵;枸杞十来粒;姜丝;香葱段少许;橄榄油1勺;黄酒1勺;盐1小勺;鸡精1小勺;
做法:1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。
2、在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。
3、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
清炒茄子
做法
1.茄子洗净,去皮备用
2.葱切葱花,辣椒切段,蒜瓣切片
3.把茄子用手撕成细条
4.中大火,热锅热油,放入葱花,辣椒,一半蒜片,炒香
5.放入茄条翻炒,茄子喝油,放少许盐炒出水分
6.茄子炒蔫,放入五香粉,生抽,老抽翻炒