创意泰式牛肉粒，水果调味加辣酱，层次丰富酸甜可口
牛肉作为一款十分健康的食材，也是家常饮食中常用的肉类之一。牛肉肉质紧实，肉味香浓，无论使用什么样的烹饪方法，口感和滋味都特别好。今天我要给大家介绍的一款创意小炒牛肉，为牛肉搭配了温性滋补的桂圆，酸甜可口的杏肉，软嫩的杏鲍菇还有清甜的圣女果，食材丰富，酱料浓郁，炒出来的牛肉粒更是风味独特，保证让人眼前一亮。
【菜名】：创意泰式甜酸果蔬粒炒牛肉
【所需食材】：牛肉适量、新鲜桂圆（龙眼）十五粒、杏肉脯十块、杏鲍菇一根、豌豆粒适量、圣女果四颗、黄油一小块、番茄酱适量、泰式甜辣酱适量、食盐少许、绵白糖适量、橄榄油适量。
【烹饪过程】：
1、选择肥瘦搭配均衡的牛肉，逆着肉质的纹理，用刀将牛肉切成大小约为两厘米左右的方形牛肉粒备用。
2、将买回来的干制杏肉脯先用水冲洗干净表面，再放在小碗中，加入适量的清水进行浸泡，泡至肉质软嫩之后，捞出控干水分，剔除果核，切成和牛肉粒大小相等的果脯粒备用。
3、新鲜桂圆剥掉外壳，再剔除桂圆核备用，青豌豆粒清洗干净控干水分备用，圣女果洗净之后用刀切成两瓣或者四瓣均可。
4、将杏鲍菇用水冲洗干净之后，先切成一根手指粗细的长条状，再切成长度为一厘米左右的杏鲍菇丁备用。
5、将炒锅先行用火烧热，再倒入适量的橄榄油，在锅热油冷的时候倒入青豌豆粒翻炒至八成熟之后，再倒入杏鲍菇粒翻炒，直到食材全部炒熟之后盛出备用。
6、提前取出适量的黄油，放在室温下进行解冻软化，再将黄油放入锅中加热融化之后倒入牛肉粒进行煎炒，直到牛肉粒被煎炒至变色发白之后，盛出备用。
7、在煎炒过牛肉粒的锅中加入一大勺事先浸泡杏肉脯的清水，再倒入两勺番茄酱和一勺泰式甜辣酱，搅拌成均匀的酱汁。
8、当锅中的酱汁炒制浓稠并冒出较大的气泡时，加入一勺的绵白糖翻炒均匀之后，倒入事先炒好的牛肉粒、杏鲍菇丁和青豆粒，再倒入圣女果块，并且快速用铲子翻炒均匀。
9、将锅内的全部食材与酱汁炒制均匀入味之后，倒入桂圆果肉和杏肉脯，进行翻炒，炒匀即可，关闭火源盛出食用。
【烹饪窍门】：
1、桂圆的营养价值十分丰富，但是有一种和桂圆外表极为相似的龙荔，误食会对身体造成一定的损害，所以在选购桂圆的时候一定要仔细观察，桂圆的外壳布有浅色鳞状纹，并且果肉晶莹，入口清甜。
2、内火旺盛和孕期妇女不宜食用桂圆制品，不仅起不到对身体的补养作用，反而会加重身体的负担，影响身体健康。
【文案编辑】：我心向月
