小的时候就一直被我妈妈说，多吃鱼，多吃鱼才能聪明，小的时候真的被我妈没少做鱼吃，怪不得现在可以健康的成长呢。看来谁当妈妈都是一样的，我也经常让我家的两个孩子吃鱼，最近我姐家的孩子马上就要高考了，家里人跟着一起紧张，因为疫情的原因高考也被延后了一个月的时间，现在就最适合吃鱼了，让孩子可以多背出几道题，增强记忆力。
鲈鱼在南方的名气不是很大，它生产的地方就是在北方，小的时候吃的最多的就是鲶鱼，带鱼，鲈鱼等，有一些深海鱼根本吃都没吃过。其实鲈鱼的刺非常的少，味道却非常的鲜美。富含蛋白质和各种人体所需的维生素，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还有个非常重要的作用就是孕妈吃了以后会安胎防水肿等功效。但是大家是不是在做蒸鱼的时候会出现鱼蒸出来以后非常的腥，肉质不嫩的情况呢？今天我来分享个蒸出来鱼可以又香又嫩的办法，就是蒸之前放一点''它''。
【菜名】：蒸鲈鱼
【所需食材】：鲈鱼1条，葱叶1段，葱白1段，姜丝适量，香菜适量，柠檬片3片，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，生抽3勺，耗油1勺。
【制作步骤】：
1、先把鲈鱼提前处理干净准备好，鱼提前处理干净，用刀在鱼身上划两刀这样让鱼可以更好的入味。倒进适量的料酒，白胡椒粉和蚝油腌制一下。
2、准备的葱白先切成丝，姜也切成丝一同放进鱼的肚子里面，可以更好的去腥。
3、划的刀口也全部放入葱白跟姜丝，腌制一会。
4、碗里面放3勺生抽和勺蚝油，适量的清水调成汁。
5、这里面就要划重点啦，鱼身上涂上一层猪油，然后再浇上刚才调好的汁，就不要放盐啦猪油可以很好的锁住鱼的水分，又能增香，还可以让鱼更嫩。
6、撒上葱丝跟柠檬片在上面，锅里面烧水大火蒸12分钟。
7、蒸好的鱼拿出来以后把上面的葱丝跟柠檬片扔出去，最后把香菜跟葱叶放在上面点缀一下。
8、 另起锅把食用油烧热，浇在鱼身上面就可以吃啦。
【小贴士】：
1、蒸鱼的时间要控制时间短点，不能蒸的时间太久了，不然鱼肉就变老的。
2、切记不要放盐，放了盐鱼肉就会变紧，越蒸越老起到反作用，放猪肉把水分锁住就好了。
【文案编辑】：目海食吃货日记
