同样是烈酒!为什么伏特加火遍全球,白酒却不行?被称“毒药”
说到酒,大家脑海中肯定想到了各种——什么法国的香槟,还是英国的威士忌,还是德国的黑啤,还是韩国的清酒,或者是中国的白酒……俄罗斯伏特加火遍全球,白酒却不行?被称“毒药”!可以说这些都是闻名世界的酒了。在这些各色各样的酒中,白酒和伏特加都是透明的液体,但是这两种酒到底有什么区别呢?
今天小编就给大家介绍一下这两种酒的不同之处。当然,先要给大家讲一下这两种酒的相似之处——它们都是一种蒸馏酒,同位于世界八大席之中。什么叫蒸馏酒?其实这种''烈性酒''就是当乙醇浓度比原来发酵的酒精浓度高。这两种酒的度数都比较的高,而且质地也还比较粘稠、透明。
1.原产地不同
白酒又被世人称为是烧酒、老白干、烧刀子等。这种酒在我国有着十分长远的历史。这个白酒的产地一般主要是在我国的东南部——长江上游还有我国的西南部——赤水河流域的贵州仁怀、四川的宜宾、绵竹三角地带。白酒是我国特别著名的一款蒸馏酒,经常来宴请宾客。
说到伏特加,大家肯定都先想到俄罗斯。其实这种酒在波兰也有,不过主要产地还是在俄罗斯,当然其实在西方很多国家例如德国、芬兰、波兰、美国、日本等这些国家也都会生产,因为西方人比较喜欢高浓度的伏特加,消费市场很是广大。
2.选用原料不同
以前伏特加酒都是用一些谷类粮食,什么小麦、大麦、玉米、马铃薯之类的作为酿造这个酒的主要原料。但是如今的伏特加有别于传统,因为广阔的消费市场,所以这个酿造酒的原料就变成了主要以玉米、马铃薯这两种 但是口感没有太大的变化。
但是我们中国酿造的白酒所采用的原料却是十分丰富,谷物、薯类、水果一切皆可作为原料。
3.工艺不同
西方的伏特加一般是用精馏法。让这个96%的酒精液流过这个里面放置了非常多的木炭的大容器中。放木炭的作用有点类似于化学中的过滤实验,就是为了来吸附这个酒中的杂质,随后再用蒸馏水来稀释这个酒,控制度数在酒度40-50%左右。
而我们中国的白酒工序却十分的复杂,从刚开始的蒸煮到糖化再发酵再到蒸馏、后面是陈酿、勾兑。除此之外,因为不同的方法而最后成品的白酒品类也会不同,譬如说什么大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。这些白酒大多皆是因为固态糖化、发酵、蒸馏这样子的古法来酿造而成的。
4.口味不同
伏特加非常的纯净,而中国的白酒则是相较之下比较复杂。
由于这个伏特加酒是通过重复蒸馏、反复提炼过滤而得的,所以酒的纯度很高而且酒的颜色也特别的纯净。
总之,伏特加这种利口酒吃起来味道比较清淡爽口,不烧喉咙和胃,可是劲特别大。而且,还有不少人不单喝伏特加,而是会采取兑一些其他的酒,调制成鸡尾酒。
而我国的白酒却是通过酒曲精心酿造而成,纯天然发酵而成,自然所带的微生物也是很多。
因此,比起纯净的伏特加,白酒中有许多醛类。因此香型浓郁,口感醇厚。酱香型清香型,浓香型口味不一,各有人所爱。
总之,伏特加和白酒平分秋色,不断改进,满足了不同的爱酒人士。
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