从小就是妈妈的腊肉长大的，我老妈弄的腊肉真的是一级的香。我之前也在外面买过一些商家卖的腊肉，都感觉没有妈妈自己亲手做的好吃，这次五一的时候就回了趟家，聊天的时候就跟她讲过年拿回家的腊肉吃光了，说了这么一嘴。没想到再返程回家的时候就又给我拿了一些，叫我回家看炒菜什么的吃呢，其实不止是我，我家的儿子跟小女儿都非常的喜欢吃腊肉，经常的用腊肉做一些菜来吃。
腊肉就是把肉经过一些佐料放在太阳底下暴晒或者烘烤出来的肉，一般都是用五花肉来做，可以一直保存很长的时间不会坏掉，尤其是冬天直接就叫我妈放在外面的厨房了，不过现在的天气开始变暖，就不再适合放在常温下面保存了，一般会放在冰箱里面，想吃的时候就随时的拿出来吃了。非常的方便，味道也非常的好，适合炒菜吃。但是做出来的腊肠都非常的咸，口感也不好。那是你没有多做这一步，学会了，做出来的腊肠咸香下饭。
【菜名】：
【所需食材】：腊肉250克，冬笋2个，青蒜2根，生姜片2片，大蒜2瓣，干辣椒10个。生抽15克。
【制作步骤】：
1、 先将腊肉拿出来备好，洗干净，放进锅里面煮一下，煮大约10分钟左右，捞出。放进锅里面煮一下过后的腊肉肉质更加的紧致，而且还会煮走一部分的咸味。
2、把表面的浮油用温水洗干净，切成薄片。
3、把冬笋老一点的根部切掉，外面的表皮剥下去洗干净。
4、然后将冬笋切成薄片，锅里面倒入适量的盐和水烧开，把笋片放进去焯3分钟。捞出来用清水再过一下。
5、把青蒜洗干净切成段，干辣椒剪成段，葱姜蒜切成末准备好。
6、锅里面倒入少量的油，烧热后把腊肠放进去炒出油分，再将葱姜蒜，干辣椒放进去炒匀。
7、翻炒均匀过后倒入半碗清水，白胡椒粉，白糖和生抽倒锅里，转成大火收一下汁
8、 这个时候将笋片先放进锅里翻炒1、2分钟。再把蒜苗和鸡精放入锅中，大火翻炒片刻即可出锅。
【小贴士】：
1、腊肉在做菜之前用水焯一下，口感更好。
2、腊肉就够咸了，不用放盐了。
3、用蒜苗炒的话味道为更加的入味，喜欢吃蒜香味的伙伴可以试一试。
【文案编辑】：吃货的厨房日记
