熬猪油只加水？不如加2种“小配方”，色白味香，放1年都没问题
猪油，在有些地区也被称之为荤油，是通过猪肉中的猪板油或者最肥的肥肉部分熬炼出来的，香味十分浓郁的动物油脂。猪油中含有很多营养成分，并且都是十分容易被人体所吸收的，熬出来的猪油固化之后多用来炒菜或者烙饼，特别美味。而剩余的油脂渣，焦脆可口，即食炒菜均可。猪油独有的香味不仅能够增进食欲，还能够提供热量、缓解便秘、滋润皮肤、补虚健体等作用。大多数人都知道熬制猪油的时候要选用出油率在百分之九十以上的猪板油，但是熬好的油中不仅含有肉腥味，颜色也呈现黄白色，口感和味道都不好。今天在这里教给大家一个小妙招，只需要在熬猪油的时候加入这两个小帮手，保证能熬出洁白香浓的猪油。
【菜名】：自制猪油渣（熬猪油）
【所需食材】：猪板油两斤、清水适量、生姜一小块、大葱半段、食盐适量、绵白糖适量。
【烹饪过程】：
1、挑选出油率较高的猪板油（或者下五花肉），先将猪板油切成大小约为二至三厘米左右的丁块，再倒入开水锅中焯烫。
2、大约焯烫两分钟左右，将猪肉丁捞出，沥干水分后倒入干燥的炒锅中，再倒入少量的清水，用小火慢烧大约十至十五分钟。
3、当锅内的清水被烧干后，肥肉丁开始出油，铲子翻炒至猪油被充分熬出后，关火将油脂渣捞出，在锅中加入生姜片和葱段。
4、当锅内的油温自然冷却至室温之下以后，用过滤网将熬好的猪油过滤到一个干净无水的容器中，再加入一勺食盐和少量绵白糖拌匀即可。
5、在锅中留有适量的底油，开火烧热之后，关闭火源，加入事先捞出的油脂渣，利用锅内的余温将油脂渣进行复炸。
6、当熬好的猪油在室温下冷却凉透之后，密封好容器的封口，放在冰箱的冷藏室冷藏储存，冷藏后的猪油质地绵软，色泽洁白。
【烹饪窍门】：
1、在熬猪油的时候加入适量的姜片能够有效的去除猪油中的肉腥味，使熬出来的猪油味道清香不腻，而加入食盐则能够有效的延长猪油的保质时间。
2、猪油不仅可以用来炒菜，在制作馒头、花卷和面包等面食的时候，在发好的面团中加入适量的猪油，充分揉匀之后，做出的面食口感更加宣软，味道也更香。
3、在熬猪油之前将肥肉丁进行焯烫，主要有两个作用，一是可以通过高温除掉猪肉丁上面附着的杂质和细菌，二是通过焯烫能够去除肉质的腥味。
4、猪油脂渣经过复炸，油腻感更轻，口感也更为酥脆。在复炸的时候，将锅内的油烧热之后关闭火源，仅用余温即可，大火高温会使油脂渣变得焦苦。炸好的猪油脂渣可直接撒上食盐或者白糖食用。
【文案编辑】：我心向月
