立夏过后多喝汤，大鱼大肉都不如''它''，味美又不上火
我每次在吃火锅的时候都会点一道菜，那就是年糕，年糕吃起来的口感软糯，特别的好吃。年糕除了可以烫菜吃之外，还可以炸了吃，或者是用来炒菜吃，不同的做法吃起来的口味也不一样。今天要推荐的是年糕汤，里面还会添加蔬菜，是一道清淡的菜。这道菜特别的适合夏天吃，口感清爽又不油腻，还可以降火解暑。
【菜名】年糕蔬菜汤
【配料】年糕，肉，西红柿，上海青，鸡汁，鹌鹑蛋，油，盐，淀粉
【制作步骤】
1、先将上面提到的食材都备齐了，所用到的蔬菜主要是青菜和西红柿，需要提前就清洗干净，洗净后的青菜要切成段，西红柿也是要切成块。
2、如果买的就是片状的年糕那就直接洗干净，如果是大块的年糕还需要提前切成片。猪展肉也是要洗净后切成片，接着添加适量的油，盐和淀粉，拌匀之后要腌制20分钟。
3、在汤锅里面倒入足量的水，这个水量也就是后面的汤汁，所以要一次性的加足了，不要再中途加水，这样煮出来的汤汁口感会下降的。
4、锅里倒入足量的水之后，开始添加西红柿块，鸡汁，直接用大火煮开，大概需要煮三分钟即可。
5、煮开之后再将切好的上海青倒进去，上海青洗净切好之后还要沥水，上海青加进去之后继续的煮两分钟。煮好之后再将洗净切好的猪展肉片加进去，加进去之后还是要继续的煮两分钟。
6、煮好之后接着是将年糕片加进去，顺便将鹌鹑蛋也一起加进去，这一次是继续煮三分钟即可，这样基本上所有的食材都煮好了，再根据自己的口味来添加少许的食盐，主要是用来调味的。
7、煮好之后直接关火，准备一个大的汤碗，将煮好的食材和汤汁都盛起来，冷却一会就可以食用了。而且这道汤特别的暖胃，吃起来的口味也很鲜美。
8、其实这道汤里面的配菜也不是绝对的，还可以根据自己的喜好来增减，喜欢的配菜就加进去，不喜欢的话也可以去除，但是年糕不能少，毕竟煮的是年糕汤。
【烹饪贴士】
1、买年糕要先看颜色，颜色要白的自然，那种颜色白润色泽光鲜的年糕需要谨慎购买。其次是看年糕是否通体洁白，要是表皮龟裂明显，那么就不建议购买。
2、年糕的软硬度也要很合适，年糕不能过硬，同时也不能太软了，所以过硬或者过软的年糕都不要购买。
