用料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗
做法：
1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；
4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
锅塌豆腐
原料:豆腐，葱，姜，小米椒，盐，淀粉，鸡蛋，糖，生抽，耗油，水淀粉。
1.先将豆腐放在冰箱中冷藏15分钟左右，这样豆腐定型后切的时候比较容易。
3.将豆腐切成方块儿状，放在盘中备用。
4.把蒜切末，葱切段儿备用。
5.把豆腐双面儿均匀的撒上适量的盐，淀粉腌制十分钟左右。
6.把鸡蛋打入碗中并搅匀备用。
7.起锅带到锅热以后放入花生油，把腌制好的豆腐先沾一点干淀粉，然后均匀的裹上蛋液，放入锅中。煎至两面金黄，捞出后控干油放在碗中备用。注意煎豆腐是热锅冷油。
8.锅内留底油，放入葱姜，辣椒翻炒。爆香后加入生抽，蚝油，然后加水煮开。
9.可以根据自己的口味加入适量的糖和盐。
10.转小火，放入煎好的豆腐。一面儿煮变色后再翻至另一面。带到豆腐的两面都变色后淋入一勺水淀粉勾芡。注意勾芡不能太厚。否则会影响口感。
11.最后再淋上少许的香油，撒上适量的葱花和小米椒，即可出锅。
爆炒腰花
材料：猪腰子两个，蒜苗适量，干辣椒适量，料酒，盐，味精，生抽。
方法：
1. 买处理好的腰子回家泡十分钟，然后用料酒浸泡去腥。
2. 蒜苗洗净切段，干辣椒备用，并把腰子冷水入锅，加料酒焯至变色即可。
3. 锅内放油烧热，放入干辣椒炒香，然后加入切好的腰花。
4. 用大火爆炒片刻，加入少许醋爆炒一分钟，最后加入蒜苗炒。
5. 放入适量盐，味精，生抽，翻炒均匀出锅，腰花完成。
辣炒鸭肾
主要食材：鸭肾6个；辅料：湖南椒超辣2个、小红辣椒3个、料酒适量、大蒜2瓣、生姜3片、食用油适量、食用盐少许、蚝油1小勺、胡椒粉1克、生抽适量、豆瓣酱1小勺
1、把鸭肾洗净，先在鸭肾上切竖条，注意，不要切到底，然后横切成小片，就可以成爪子形状
2、湖南椒洗净，斜着切，成小段
3、生姜洗净，切成姜末；小红辣椒洗净，切成小圈；大蒜剥皮，切成蒜块
4、热锅，倒入食用油，油热后，把切好的鸭肾倒入锅中，开大火，煸炒一下，放入盘中，备用
5、锅中继续倒油，油热后，倒入胡椒粉，小红辣椒，大蒜，姜末，翻炒出香味
6、接着，放1勺豆瓣酱，炒至出红油
7、然后，把湖南椒倒入锅中，开大火，爆炒一下
8、最后，把盘中的鸭肾倒入锅中，放入生抽，蚝油，翻炒均匀后，即可出锅。
炒鸭肾的时候不要时间太久，时间太久，鸭肾的肉就会变老。