食材
素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱
做法
五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切
素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚，青椒切小片儿备用，洋葱切小片儿
蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿，胡萝卜去皮切小片儿
煮好的肉放凉后也切薄片儿，空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油
如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香
在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油
将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
放入适量的生抽，料酒，继续翻炒，放入适量的盐，鸡粉
最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀，出锅。
双椒炒虾仁
用料
青椒一个，红椒一个，虾仁200克，盐少许，姜，葱
做法
准备好所有材料。
把青红椒洗净切小段，蒜略拍，姜切碎，葱切小段。
热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用
大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟
出锅了
蒜苗回锅肉
食材清单
五花肉400克、蒜苗100克，花生油适量、酱油1茶匙，葱2段、姜2片，八角3个、花椒几粒，干辣椒1个、甜面酱1茶匙，豆豉10粒、黄酒少许，白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤
五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
豆瓣和豆豉放一起剁细，蒜苗洗净斜切备用
坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
最后放蒜苗蒜，炒几下稍软就可以出锅了
小贴士
我喜欢吃五花肉所以用的五花肉，也有用后臀肉的，个人喜好。
肉一定要切薄片，3-5毫米最好，煸肉片时用小火慢煸，到肉发卷起来就可以了。
正宗的回锅肉，每片肉都一定是发卷的。
甜面酱一定不能少，回锅肉必备调味上色佳品。
红烧翅尖
食材：鸡翅尖，生抽，老抽，姜，葱花
做法：
1、鸡翅尖洗净沥干，生姜切片，葱切葱花。
2、锅中入油，7成热时下姜片炒香。
3、下翅尖翻炒，加少许生抽，老抽，盐炒匀。
4、加水没过鸡翅，中火烧15分钟，撒葱花。