美食君是个南方人，对于做面食这个技能，一直都没有掌握好，偏偏自己又非常喜欢吃饺子，平时都会自己自己包饺子吃。但是经常买饺子皮却不是特别方便，小菜市场没得卖，要专门跑去超市才行，所以一直都想着，如果自己也能学会擀饺子皮就好了。
奈何美食君的擀饺子皮技能就像被封印了一样，一直都没法解锁，想自己擀饺子皮，擀面杖用得一点也不灵活，双手操控还可以，但单手用擀面杖，另一边手还要转动面皮配合擀面杖，真的是难倒美食君了。一番操作下来，面剂子都硬了，也没擀出几个来。
正当美食君要灰心丧气的时候，突然在网上看到一个技能，美食君想着，有必要跟大家一起分享一下，学会这这个擀饺子皮的小窍门，大家就不用为了饺子皮而发愁了，几分钟就能擀出一大摞，速度差不多能赶超土生土长的北方人了。
首先我们要把面揉好，揉面的时候，面粉中加少许盐，这样饺子皮吃起来不仅更有味道，而且加盐能提高面粉的筋性，加盐的饺子皮吃起来更筋道。面粉加水、盐搅拌成絮状，慢慢揉成光滑的面团，然后盖上湿布，醒面半小时左右，醒过的面延展性更好。
然后把大面团分成几个适当大小的剂子，不用太小，因为待会儿我们要擀成大面片。把面剂子拍扁，然后用擀面杖在案板上擀平，擀成大概饺子皮该有的厚度就行，不能太薄也不能太厚，太薄了会破皮，太厚了则口感不高，不易熟。
一边擀的时候要在案板上和面皮上撒些干粉，这样不会让面皮黏住，擀好以后取出一个大小合适的杯子，擦干上面的水，在面皮上按压，这样我们的饺子皮就压出来了。剩下的边角料可以跟后面的面团重新揉圆擀薄，然后重复压出饺子皮。
杯子上一定不能有水，否则饺子皮会粘成一团。找不到合适的杯子，也可以用剪开的矿泉水瓶代替，大小都是合适的。用这个方法，手残党也能快速擀出一大摞的饺子皮，包成饺子，吃一顿剩下的还能放在冷冻层里，就是自制的速冻饺子了。
有人可能要说，北方人手擀的饺子皮是中间厚两边薄的，你这印出来的一样薄。美食君却觉得，这并不会影响饺子的味道，北方人之所以这样擀饺子皮只是为了不让饺子破皮露馅儿而已。再说了，我们买的饺子皮不也是中间和外面薄厚一致的吗？只要后续包馅的时候小心一些，美食君认为这不是问题。
大家包饺子一般喜欢什么馅儿的饺子呢？美食君挺喜欢荠菜猪肉饺子的，不过现在已经是夏天，没法再吃荠菜饺子了。东北风味的酸菜猪肉饺子也不错，既有酸菜的开胃酸香，也有猪肉的油脂香味，吃起来以前也不腻，夏天吃这样的饺子才不会腻，看着就十分有胃口。