一说到北方过年必不可少的，肯定就是各种馅料的饺子从猪肉大葱到芹菜胡萝卜，每一种饺子都有他独特的受众，也都是铭刻在每个北方人心中那一年年一顺顺的记忆，今天来给大家分享10款最受欢迎的北方人冬天必吃饺子，喜欢的朋友们可以收藏起来，下次做饺子说不定就用上了。
一猪肉虾仁馅饺子
将猪肉和虾仁分别清洗干净之后，用绞肉机绞成肉馅，再加入一勺食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉以及半勺白砂糖，包成饺子，放入锅中煮熟即可食用。
二猪肉白菜馅饺子
这种馅的饺子算是家喻户晓了，所需要用到的材料主要有包菜，五花肉，生姜，食用盐，葱花，味精，蚝油，十三香，粉以及生抽等基本食材。
1.将准备好的五花肉去掉皮之后清洗干净，然后用绞肉机搅成肉末，再将其倒入小碗中，放入包菜沫，撒上些许葱花和蒜泥，用筷子搅拌均匀。
2.准备好饺子皮，将调好的馅料包进饺子皮中，做成一个个美味的饺子。
3.或炒或煎或煮都是不错的做法。
三牛肉馅饺子
相信这道饺子馅应该是很多新疆朋友们最喜欢的品种，因为牛肉馅饺子不仅吃起来口感非常好，而且也可以补充身体很多的蛋白质，是非常营养的。需要注意的就是牛肉在处理之前要先放到煮锅中焯一下水，然后再捞出来，用绞肉机打成碎末，千万不能直接打成末，会有非常浓的腥味。制作馅料时，我们要向牛肉馅中加入两勺菜籽油，会增加牛肉的弹性。
四香菇猪肉馅
的很多市场里卖到的速冻饺子都是这个味道的，因为香菇猪肉的保存日期很长，而且也有非常鲜美的味道。
制作这种饺子的馅料时，我们需要注意将猪肉剁成猪肉末，再向碗中加入适量淀粉搅匀之后，加入适量食用盐，一勺生抽，一勺蚝油，半勺料酒，撒一点胡椒粉之后再向锅中打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋和香菇搭配在一起，会有非常奇妙的味道，很适合那些平时不吃鸡蛋的小朋友。
五虾皮饺子
虾皮本身中含有丰富的蛋白质，用来做饺子也是一个非常不错的选择，可以用包菜和他一起搭配。
这道饺子我们需要注意的事项就是虾皮需要先放到锅中，等油热时用小火将其炒制微微变黄之后，再加入一勺料酒和一勺生抽来提味，最后再用来制作馅料。
六荠菜饺子
荠菜是我们生活中经常见到的一种野菜，不仅含有丰富的维生素，而且对身体机能的呈现，肠胃代谢功能也是非常好的，多吃荠菜还会对视力有好处，包成饺子给小朋友吃，是一个非常不错的选择。
荠菜在剁成碎末的过程中最好不要用绞肉机，因为那样会造成内部大量的汁液流出，他的营养价值会大大减弱。
七酸菜水饺
酸菜用刀剁碎之后，放入锅中炒着包香，过年期间吃不完的鸭肉取一些过来，先焯水去腥，然后。改刀剁碎之后做成馅料，包出来的饺子。放入锅中，淋上些许香油，出锅的时候撒上一把葱花，就十分美味了。
八鲜虾饺子
每一个饺子中都包有一颗大大的家虾仁，然后其余馅料就由鸡蛋和少许葱花搅拌均匀而成。吃的时候可以配上食用醋，味道既鲜美又酸爽。
九青菜豆干饺子
豆干本身的鲜香和青菜的脆嫩结合在一起，是非常棒的一个搭配。制作过程也非常的简单，把青菜和豆干分别剁碎之后，放入几粒食用油，再撒上些许食用盐，馅料就做好了。
十三鲜水饺
准备适量木耳，香菇，虾仁，猪肉，韭菜，鸡蛋，生抽，蚝油，葱，姜，蒜以及植物油。其中的木耳，香菇，虾仁，韭菜猪肉，这些食材都需要剁成细细的碎末状，然后打入一个鸡蛋，两勺食用盐，一勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒，半勺白砂糖，就大功告成了。