二姐心得之过年炖棒骨，牢记“一红一黄一白”
马上就要过年了，在年夜饭的时候，我们不妨给家人做一道美味的棒骨汤， 一般棒骨汤也是能拿得出手的美味，并且可以作为压轴菜上桌。好喝的棒骨汤的汤汁鲜美，再加上好吃的棒骨并且还能吸到棒骨的骨髓，这样的一道炖棒骨特别受欢迎。但炖棒骨汤的时候，我们要牢记不能什么都往里面放，否则做出来的汤汁发黑，棒骨的味道也不鲜，其实做棒骨汤的时候，我们只需要牢记基础的“一红一黄一白”，做出汤汁清亮棒骨还香的炖棒骨汤并不难。下面我们就来讲一下这一红一黄一白以及棒骨汤的详细做法。
炖棒骨加上“一红一黄一白”，棒骨汤清亮，棒骨还好吃
【所需的食材】
主材：大棒骨几根。
辅材：面粉少许、料酒少许、香葱适量、生姜少许、红枣适量、食盐少许。
【开始炖棒骨汤】
1、首先我们要清洗一下棒骨，清洗棒骨的时候我们要牢记加上一勺面粉，面粉能起到很好的吸附作用，能减少棒骨里面的大部分血水。我们加上面粉清洗之后的棒骨，腥味就特别少。这是我们加进去的一白。
2、在里面加上清水，将面粉和棒骨混合好，随后我们看一下能清洗出来的脏东西。
3、锅中加上凉水，将清洗好的棒骨放进去，随后我们加上少许的料酒，再往里面加上切片的生姜和葱段。生姜起到给棒骨去腥的作用，并且里面含有姜黄素以及特殊的增香成分，能让棒骨汤更好喝，所以适当的加一点生姜会让炖棒骨增色不少，这是我们加进去的一黄。
4、接下来我们将棒骨焯水三分钟，焯水的时候上面会有一层浮沫子，一定要去掉才可以。否则粘连到棒骨上面都都是血水，并且棒骨还容易发柴难吃。
5、接下来我们另外起锅，再放上几片生姜，继续起到去腥作用。
随后我们将红枣放到里面，红枣带着少许香甜的味道，而且不会改变汤汁的颜色，炖出来的清汤原味的炖棒骨汤特别好喝，这是我们加进去的一红。
随后我们只需要加上少许的食盐，这样美味的棒骨汤就做好了，不要再加上花椒粉、五香粉等颜色深以及厚重味道的调味料。
这样美味的炖棒骨汤就做好了，我们将棒骨汤放入碗中，随后在上面点缀一点葱花即可。给家人啃棒骨连带着喝汤，味道别提多好喝了。
总结
因此我们就知道，炖棒骨的时候要放进去的一红一黄一白分别是：红枣，生姜以及面粉，这些对于去腥增香并且不改变棒骨汤的颜色有很大的作用。
以上就是二姐写的关于过年炖棒骨，牢记放“一红一黄一白”，炖出的汤汁清亮棒骨香的文章。欢迎大家多和二姐交流！
