近来去菜市场在海河鲜的档口看到各种贝类，有花甲、刀蛏子、扇贝、花螺、生蚝、车白、薄壳、田螺、蛤蜊等，喜欢吃贝类的在这个时节可以一饱口福啦。今天我就跟田螺伯买了田螺和蛤蜊两种贝类，一种买一斤，蛤蜊一斤5元，田螺一斤8元，两斤就可以炒上两大盘了，让我和老公一饱口福。
今天主要给大家分享的是一道极具潮汕特色的炒蛤蜊做法哦，在潮汕地区鲜炒蛤蜊一般喜欢用酸梅汤，这样炒出来的蛤蜊酸香鲜味。在早餐或夜宵的杂咸番薯粥档口以及大排档等是很深受人们的欢迎的，它不但是下饭送粥的好帮手，还是酒料菜的好搭档哦！虽说买了一斤蛤蜊和一斤田螺，炒了两盘，吃到最后感觉还不够吃呢，吃了真是回味无穷啊！
【酸梅汤炒蛤蜊】蛤蜊1斤，蒜瓣2瓣，姜丝20克，金不换1根，青椒20克，红辣椒1根，葱1根，酸梅汤30毫升，生抽5毫升，蚝油5克，柠檬蒸鱼酱油5毫升，料酒5毫升，开水50毫升，植物油30毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、蛤蜊买回来后放入盆里让其吐泥，期间多更换清水
3、锅里热油后放入蒜末和姜丝煸炒出香味
4、放入青椒圈和金不换翻炒至出香味
5、倒入吐泥好的蛤蜊大火翻炒至蛤蜊开口
6、加入用酸梅汤、生抽、蚝油、柠檬蒸鱼酱油、料酒和开水调制好的酱汁，大火翻炒均匀
7、最后加入葱段和红辣椒翻炒均匀即可
【小贴士】
1、蛤蜊炒制前要用清水进行吐泥一个早上，不然还会有很多泥质的
2、喜欢吃酸辣一点的朋友，可以在煸香姜蒜末的时候一起加入红辣椒炒香
3、酸梅汤我用的是自制的酸梅汁，如果没有可以用市面上卖的酸梅汁
