谷雨前后，吃这蒸菜正当时，锁住营养“蒸”健康！
谷雨前后，就意味着春天正在悄悄溜走，夏天也在慢慢来临。最近的天气也是阴雨天，但是气温也不算低，有点潮湿闷热，这种之后吃蒸菜可是最适合不过了，能够及时锁住营养，“蒸”健康！
在这种天气下，炳哥往往喜欢将美食拿去蒸煮，健康味美，而且最大程度保留了营养，所含水分足，吃起来特鲜美，烹饪的方式也是很简单，蒸煮定时，还可以解放双手。
猪蹄是大家非常熟悉的美食了，肉少皮Q得，深受大家喜爱。而且猪蹄的营养也是十分丰富的，胶原蛋白也是非常丰富，女生多食用猪蹄还能够美容养颜。
通常猪蹄的做法大多是拿来炖汤，汤白味浓；或者是拿去做烤猪蹄，椒盐猪蹄，这样的做法，小孩子非常爱吃。
而炳哥今天要介绍的是干蒸猪蹄，将猪蹄焯煮过凉水后，翻炒入味在拿去蒸煮，更能够锁住其中的美味，咬上一口，满是胶原蛋白，QQ弹弹的，十分满足，简单一蒸，Q弹软糯的，炳哥一家都喜欢的不得了，看着就忍不住流口水。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道干蒸猪蹄炳哥是如何制作的吧。
【所需食材】：
猪蹄，干辣椒，生姜，党参，八角，蒜，食盐，鸡精，酱油，花椒粉，葱。
【烹制方法】：
1、首先根据个人口味买入适量的猪蹄，可以让老板帮忙剁小块，回家之后将表面的毛再次清理干净后冲洗干净备用。
2、然后准备一口干净的锅，倒入些许的清水，将猪蹄放入锅中焯煮，倒入少许的料酒一起煮开，可以能搞得取出猪蹄的腥味，食用的时候口感更鲜美。
3、将猪蹄焯煮好后，控水捞出放入盆中，然后放在水龙头下冲洗，过凉水可以使得猪蹄的肉质更加Q弹美味。
4、准备好猪蹄之后，开始准备要用的一些调味用的食材，将生姜洗净后切碎，干辣椒，党参，八角冲洗好放在砧板上，并且把蒜去皮之后拍碎备用，如图所示模样。
5、接着就开始准备烹饪，将锅擦拭干净后，倒入少许的食用油加热至6成左右，放入准备好的干辣椒，蒜末，党参，八角，生姜进入锅中煸香。
6、然后把过好凉水的猪蹄控水，放入锅中一起翻炒，保持中火翻炒，炒好后拿去蒸的味道会更加有嚼劲。
7、翻炒片刻后，根据个人口味，放入适量的花椒粉，酱油，鸡精和食盐进行调味，使得猪蹄更加入味一些。
8、充分的翻炒均匀，将猪蹄翻炒至上色，有明显的香味飘出即可。
9、然后准备一个大一点的碗，将炒好的猪蹄放入碗中，准备一口高压锅倒入适量的清水，把装有猪蹄的碗放入其中开始蒸煮。
10、在蒸煮的过程中，准备一小把葱，将葱清洗干净后放在砧板上切成葱花备用。
11、大约蒸煮15分钟左右就可以打开锅盖，就会有很明显的香味飘出，这时候在撒上葱花点缀一番即可关火出锅了。
12、最后，准备好防烫的手套，将猪蹄小心地从锅中取出，放在餐桌上就可以喊上家人享用啦，刚蒸煮出来热气腾腾的时候最好吃哦，不过要小心烫哦。
色香味俱全的干蒸猪蹄就做好了，看着就很馋人，咬上一口非常Q弹，满满的胶原蛋白，太满足啦。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
猪蹄干蒸之前记得先焯煮好后，过一遍凉水，这样处理的猪蹄肉质更紧致更加Q弹，口感上更好一些哦。