过年期间吃成了最重要的事，一日三餐不是肉就是饺子，肠胃真是有些受不了了，那就来些爽口的青菜吧。海天在这里给大家准备了十二道素菜，可以根据每餐的需要适当搭配。这些菜都是家里常吃的，味道清淡又营养，可以很好的清清肠胃了，做法也很简单，大多数都是清炒和凉拌，其中还有两道孩子们喜欢的甜食。喜欢的亲跟着海天做起来吧！明天就是除夕了，海天在这里祝大家万事如意，合家幸福！狗年旺旺旺！
【咸味山药】：
用料：山药，花生油，白糖，盐，白芝麻，生抽；做法：1山药洗干净表皮切段2放入烧开水的锅中蒸熟，取出晾干表面水分3锅中倒入油烧至七成热时倒入山药块炸至表面金黄发皱捞出4将生抽、糖、盐调成碗汁5锅中少许油倒入碗汁烧热后倒入山药段拌至每根上面沾上6.盛出表面撒上白芝麻即可；小贴士：1.山药清洗干净后不用去皮，炸至表皮发皱后吃起来里面软，外皮筋道更好吃2.不用担心油腻，山药炸时本身吸收不了多少油分。
【芹菜炒木耳】：
用料：芹菜，木耳，花生油，葱，蒜，辣椒，盐做法：1.木耳温水泡发，去掉根部清洗干净2.芹菜去根去叶洗干净切段3.锅中倒入油烧热后将葱花、蒜片、辣椒段炒香4.倒入芹菜段翻炒均匀5.倒入木耳炒匀加盐调味即可；小贴士：炒时要一直大火哦。
【清炒花菜】：
用料：花菜，辣椒，蒜，盐，花生油，生抽，鸡精；做法：1.花菜掰成小朵在盐水中浸泡一会后清洗干净2.辣椒洗净切段，蒜切末3.锅中烧开水，将菜花倒入焯水1分钟捞出过凉水4.锅中烧热油倒入蒜末和辣椒爆香5.倒入花菜大火翻炒6.倒入生抽和盐调味，最后再加少许鸡精拌匀即可；小贴士：花菜炒前要在盐水中浸泡一会再冲洗干净，可以有效的去除残留的农药。
【白菜心拌海蜇皮】：
用料：海蜇皮，白菜心，大蒜，盐，味精，香油，香醋；做法：1.海蜇皮清洗干净后，切成小块2.用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，热水中迅速焯一下再过凉水，挤干水分备用4.将白菜心切成小块5.大蒜拍碎，剁成蒜末6.将白菜心海蜇皮和蒜末混合，加入香油拌匀，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可；小贴士：海蜇皮不可焯水太长时间。
【糖水梨】：
用料：梨，红枣，冰糖；做法：1.梨清洗干净后去皮，切成小块2.红枣冲洗干净3.将梨和红枣放入锅中，加水和冰糖煮开后再煮十几分钟即可；小贴士：水量可以根据人数的多少相应调整。
【油泼秋葵】：
用料：秋葵，葱，植物油，生抽，面粉；做法：1.清水中加入面粉搅匀放入秋葵顺一个方向搅几下，然后清洗干净2.放入烧开水的锅中汆烫2分钟捞出过冰水3.从中间一剖为二，再切成段平铺在盘中4.葱切成细条，摆放在秋葵上 5.锅中加油烧至冒烟关火，淋在秋葵上，再倒上生抽即可；小贴士：水中加面粉可以使秋葵表面冲洗的更干净。
【西葫芦炒木耳】：
用料：西葫芦，木耳，植物油，盐，味精，蒜，辣椒 ；做法：1. 木耳温水泡发，洗净去蒂切小块2. 西葫芦洗净切片3. 蒜切未，辣椒切段4. 锅中倒入油，烧至5成热时，放入蒜和辣椒煸香5. 放入木耳翻炒2分钟6. 放入西葫芦片翻炒2分钟7. 加入盐、味精翻炒均匀即可；小贴士：木耳用温水更易泡发。
【玉米片地瓜球】：
用料：熟玉米片、地瓜、花生油、白糖；做法：1. 地瓜洗净去皮切小块2. 锅中倒入油烧至5成热时倒入地瓜块炸至金黄捞出沥油3. 锅中倒入少许水，将白糖倒入化开4. 小火熬至白糖拉丝后将地瓜块倒入快速拌匀，让每块地瓜块都裹上糖汁5. 将玉米片倒入翻拌至地瓜块裹满即可；小贴士：熬糖时要一直小火，要一直熬至出现拉丝为止。
【凉拌田七】：
用料：田七，花生，生抽，醋，蒜，盐，香油，白糖；做法：1.田七冲洗干净2.锅里烧开水，放入田七快速焯一下捞出过凉水，控干水分备用3.锅中倒入花生米炒熟后晾凉后去皮4.蒜切末，倒入碗中，加入生抽、醋、盐、香油、白糖搅拌均匀调成碗汁5.田七摆在盘中，上面摆上花生碎，倒入碗汁拌匀即可；小贴士：田七焯水后要立即过凉水，过热会让田七变色。
【莴苣炒木耳】：
用料：莴笋、木耳、迷你萝卜、大蒜、鸡精、盐、植物油；做法：1. 木耳择洗干净2. 莴苣洗净后削皮，切薄片，与少许盐拌匀3. 蒜切末4. 迷你萝卜切薄片5. 锅内放油烧到六七成热，放蒜末炒香6.放木耳、迷你萝卜和莴苣片快炒断生7. 放鸡精和盐调味即可；小贴士：莴苣、木耳和萝卜不可炒过长时间。
【油泼黄心菜】：
用料：黄心菜，辣椒，生抽，醋，蒜，盐，植物油，白糖；做法：1.黄心菜一瓣瓣掰开冲洗干净2.锅里烧开水，放入黄心菜焯一下捞出过凉水，控干水分备用3.锅中倒入油将辣椒段倒入爆香后关火4.蒜切末，倒入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖搅拌均匀调成碗汁5. 黄心菜摆在盘中，倒入热油，倒入碗汁拌匀即可；小贴士：黄心菜要掰开分别清洗，也可以提前浸泡一下。
【蒜末生菜】：
用料：生菜，蒜，盐，植物油；做法：1.生菜冲洗干净2. 蒜切末3.锅中倒入油将蒜末倒入爆香4.倒入生菜快速翻炒5.加盐调味即可；小贴士：生菜不可炒时间过长，倒入后翻拌下即可。
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