过年家常菜,小鸡蘑菇炖宽粉,鸡肉酥烂宽粉入味,汤汁都不剩

旅游 幽默搞笑小飞 2022-08-12 22:22

原标题:过年家常菜,小鸡蘑菇炖宽粉,鸡肉酥烂宽粉入味,汤汁都不剩

过年家常菜,小鸡蘑菇炖宽粉,鸡肉酥烂宽粉入味,汤汁都不剩。寒假开始,就代表着快到年根了,还有十来天就过年了。这两天除了忙着大扫除,还要抽空给放假的孩子,准备一日三餐,还好就母女两人吃饭,基本上1锅炖菜,一锅米饭,就够我们吃的了。腊月里天冷,北方人特别爱吃炖菜,不管是大白菜炖肉,还是小鸡炖蘑菇,都喜欢炖一锅,加汤汁一起浇饭,特别好吃又下饭。

老妈给了一只土鸡,又肥又大,一顿根本吃不完,用了半只加点蘑菇和宽粉炖着吃,特别香。蘑菇和宽粉是北方冬季,家家户户都喜欢吃的食物,用来做炖菜,美味又可口,做法简单又方便,家家都爱吃。小鸡蘑菇炖宽粉,经过小火慢炖煲出来,宽粉吸足了鸡肉的汤汁,晶莹剔透又爽滑,鸡肉酥烂一咬脱骨,小蘑菇鲜美无比,带汤汁一起舀上一勺,浇在米饭里,别提多好吃了,女儿一次能吃两碗饭呢,过年的时候,炖上一锅,鲜香美味,全家都爱吃。

【小鸡蘑菇炖宽粉】

所用食材:土鸡半只,宽粉1包约200克,干辣椒4个,生姜1块,大葱1段,大蒜4粒,花椒少许,八角2个,生抽2勺,老抽1勺,豆瓣酱1大勺,干香菇10朵

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,土鸡剁成小块,香菇洗净用温水泡发,配料洗净备好。

2、把大葱切成小段,生姜切片,大蒜切成蒜片,装盘备用。

3、锅里放入清水,放入洗净的鸡块,生姜2片,大火煮开。

4、水开继续煮3分钟,煮出鸡块的血沫,捞出放入盆里。

5、鸡块再次用温水洗净血沫,沥干水分装盘。

6、锅里放入植物油烧热,放入鸡块,翻炒变色。

7、把鸡块用铲子推向锅子边缘,放入葱段、姜片、蒜片、辣椒、花椒、八角,翻炒出香味。

8、加入豆瓣酱、老抽、生抽,翻炒拌匀,放入泡发好的香菇,加足水没过鸡块。

9、全部放入砂锅里,盖上盖子,中火炖至沸腾,转小火炖20分钟。

10、打开锅盖,鸡块已经炖至酥烂了,放入宽粉,拌匀后加盖,炖煮10分钟。

11、10分钟后尝下汤汁的咸淡,如果比较淡再加点盐调味拌匀后,关火即可,炖好的小鸡,直接端上桌就可以吃了。

雨妈小贴士:

1、小鸡剁成小块,炖煮的时候更容易熟,汤汁也更鲜美。

2、宽粉我用的软宽粉,如果是很干的那种,提前温水破软,更容易炖熟。

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