过年家常菜，小鸡蘑菇炖宽粉，鸡肉酥烂宽粉入味，汤汁都不剩。寒假开始，就代表着快到年根了，还有十来天就过年了。这两天除了忙着大扫除，还要抽空给放假的孩子，准备一日三餐，还好就母女两人吃饭，基本上1锅炖菜，一锅米饭，就够我们吃的了。腊月里天冷，北方人特别爱吃炖菜，不管是大白菜炖肉，还是小鸡炖蘑菇，都喜欢炖一锅，加汤汁一起浇饭，特别好吃又下饭。
老妈给了一只土鸡，又肥又大，一顿根本吃不完，用了半只加点蘑菇和宽粉炖着吃，特别香。蘑菇和宽粉是北方冬季，家家户户都喜欢吃的食物，用来做炖菜，美味又可口，做法简单又方便，家家都爱吃。小鸡蘑菇炖宽粉，经过小火慢炖煲出来，宽粉吸足了鸡肉的汤汁，晶莹剔透又爽滑，鸡肉酥烂一咬脱骨，小蘑菇鲜美无比，带汤汁一起舀上一勺，浇在米饭里，别提多好吃了，女儿一次能吃两碗饭呢，过年的时候，炖上一锅，鲜香美味，全家都爱吃。
【小鸡蘑菇炖宽粉】
所用食材：土鸡半只，宽粉1包约200克，干辣椒4个，生姜1块，大葱1段，大蒜4粒，花椒少许，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1大勺，干香菇10朵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，土鸡剁成小块，香菇洗净用温水泡发，配料洗净备好。
2、把大葱切成小段，生姜切片，大蒜切成蒜片，装盘备用。
3、锅里放入清水，放入洗净的鸡块，生姜2片，大火煮开。
4、水开继续煮3分钟，煮出鸡块的血沫，捞出放入盆里。
5、鸡块再次用温水洗净血沫，沥干水分装盘。
6、锅里放入植物油烧热，放入鸡块，翻炒变色。
7、把鸡块用铲子推向锅子边缘，放入葱段、姜片、蒜片、辣椒、花椒、八角，翻炒出香味。
8、加入豆瓣酱、老抽、生抽，翻炒拌匀，放入泡发好的香菇，加足水没过鸡块。
9、全部放入砂锅里，盖上盖子，中火炖至沸腾，转小火炖20分钟。
10、打开锅盖，鸡块已经炖至酥烂了，放入宽粉，拌匀后加盖，炖煮10分钟。
11、10分钟后尝下汤汁的咸淡，如果比较淡再加点盐调味拌匀后，关火即可，炖好的小鸡，直接端上桌就可以吃了。
雨妈小贴士：
1、小鸡剁成小块，炖煮的时候更容易熟，汤汁也更鲜美。
2、宽粉我用的软宽粉，如果是很干的那种，提前温水破软，更容易炖熟。
