灌汤包是现在非常受欢迎的一种早餐，灌汤包和一般小笼包不一样的地方在于它的味道非常的鲜美，而且是有汤汁的，因此很多朋友都特别喜欢吃。灌汤包当中最为出名的就是上海的蟹黄包，蟹黄包的味道很鲜美，而且里面的蟹黄特别多，很多朋友都不能直接咬，必须要先用吸管吸才可以。虽然大家都听说灌汤包，也有不少的朋友吃过灌汤包，可是大家知道怎么做灌汤包吗？很多朋友因为不知道做，所以经常会浪费很多食材。
在制作灌汤包的时候，最容易出现的一种状况就是破皮，或者做出来的灌汤包根本没有汤汁，因为汤汁和包子皮融合在了一起。遇到这种情况，许多朋友都说是自己没有掌握做灌汤包的诀窍，可是做灌汤包其实是不需要什么诀窍的，接下来介绍给大家介绍一下灌汤包的做法。灌汤包容易破皮？只因用错了面粉，难怪蒸到一半漏汤，浪费了食材。
第1步：首先准备一些高筋面粉，在制作面皮的时候，别的面粉基本上都不可以，一定要是高筋面粉才行，不然灌汤包里面的汤汁就容易破皮，而且在蒸的时候汤汁还容易和面皮融合在一起。将高筋面粉揉成团，并且在里面加入一些油和盐，这样能够让面粉吃起来更加劲道。
第2步：起锅烧水，在锅中放入骨头或者鸡也可以，总之要一种适合炖汤喝的食材。接着在锅中放入适量的葱蒜和料酒用大火将水煮开，接着转小火慢炖10分钟，等表面出现大量浮沫之后就用勺子将浮沫陈出去。等锅中慢慢的没有浮沫之后就盖上锅盖慢炖一个小时，最后等汤煮好之后，就可以出锅了。将锅中的汤盛入碗中，然后把盛了汤的碗放入冰箱当中冰冻起来。只需要一下午的时间，碗中的营养汤就变成了像果冻一样的皮冻了。
第3步：准备一些肉末或者是蟹黄，主要是看大家想吃什么口味的灌汤包，如果想吃蟹黄包的话就准备一些蟹黄，如果想吃普通灌汤包的话，只需要准备一些肉馅就可以了。将肉馅和皮冻混合在一起用手抓匀，随后就把肉馅放到面皮当中包起来，灌汤包的面皮一般比较大，包的肉馅也比较多，这个时候将它放入蒸锅中蒸10~20分钟就可以出锅了。
在蒸灌汤包的过程当中，灌汤包当中的皮冻会因为加热的缘故，从而转换成为营养汤，这样一来，灌汤包就做成了。拿出来吃的时候，面皮里面满满的都是汤汁和肉馅，非常好吃。这期到这里就结束了，我们下期再见。
