今天6月7日，是端午节。南方吃粽子看龙舟，北方吃“面扇子”挂铜钱。似乎我们家也应该顺理成章，过一个传统的节日，让媳妇给孩子讲一讲白娘子的故事，传播一下中国的传统文化。但这些计划好的事情，却被孩子的真实想法改变。孩子告诉我们，他不想吃粽子，因为很久没有吃过爸爸做过的排骨了。其实想了想，我并非一个守旧的人，端午吃粽子最终不过一种形式，真正的核心是要，孩子知道中国传统的价值观念，一家人和和气气，平平安安，团团圆圆，这才是最重要的。
这次权当是排骨代替粽子，说到排骨的做法。我们家一直是万年不变的炖排骨，说实在的这次我想变一变。那做什么样的口味，可以迎合全家人呢？最近小视频上【酱排骨】挺火的，看着不错，操作也不复杂，可以试试。但是我发现有个问题，视频中的【酱排骨】只有肉，其他的配菜一点也没有，这不是我的风格。
必须改一下，我自己琢磨了一下，兼顾口味和营养的因素，在里面加入白萝卜、豆腐结、鹌鹑蛋这3中食材。这3种食材都比较耐炖，而且属于越炖越香的那种。白萝卜和豆腐结不用说，营养丰富，增加钙质。鹌鹑蛋就大有来头，日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参并论为佳品，鹌鹑蛋中磷脂的含量非常高，有助于孩子的大脑发育，并且吸收还容易，孩子常吃个头长的快。
【家常酱排骨】
【食材】：
排骨1500克白萝卜500克千张100克鹌鹑蛋250克
【辅料】：
姜片3克大葱2克八角3整粒桂皮2片冰糖3克生抽3克老抽1克葱伴侣酱60克
【制作步骤】
1、先将排骨放入净水中冲洗干净，并浸泡20分钟。然后把萝卜切滚刀块，千张切成条状打成豆腐结备用。
2、把鹌鹑蛋用小锅煮熟，在凉水中剥皮比较快，剥净后放入碗中备用。
3、鹌鹑蛋剥完后，可以准备一下香料，生姜切大片，大葱切末备用。
4、锅中放入5大勺食用油，开小火放入冰糖熬制糖色，等到冰糖熬制料酒色。放入八角、桂皮、姜片、大葱爆香。再放入葱伴侣酱炒香。
5、等到酱炒香后，可以放入控好水的排骨，然后来回翻炒，让酱料均匀沾满排骨后，放入老抽和生抽调色进味。
6、在排骨炒制5分钟后，下入切好的萝卜和鹌鹑蛋。
7、下入萝卜和鹌鹑蛋后，用大火炒干汤汁中水分，汤汁变浓稠时，加入热水并下入豆腐结和陈皮。水量以没过排骨为好，然后炖煮1个半小时，收干汤汁即可出锅。
【无若悄悄话】
①排骨提前浸泡，可以去除血水和杂质。
②炖煮排骨中加入陈皮，可以加速肉质软化。
③整个过程中，都不用加入食盐，因为葱伴侣酱特别咸，一定记住。
