肉丝炒面是许多小吃摊的必备菜色，整道料理里有丰富的蛋白质与蔬菜，还可以依照个人喜好添加不一样的食材，这也是为什么它这么受欢迎的原因了。
肉丝炒面
食材：
油面400g、猪肉丝120g、干香菇(泡水) 5朵、洋葱1/4颗、红萝卜丝少许、高丽菜(切粗丝) 1大碗、大蒜5瓣、青葱2枝、高汤(水) 250ml
腌料：
酱油1大匙、米酒1小匙、胡椒粉少许
调味料：
蚝油3.5大匙、乌醋2大匙、胡椒粉少许
Step1.首先将猪肉丝与腌料均匀混合后备用。
Step2.起油锅，先将大蒜与洋葱下锅爆香后，加入猪肉丝拌炒。
Step3.接着将香菇切丝后与红萝卜丝一起下锅炒香。
Step4.再来将高汤、香菇水与蚝油倒入锅中煮滚后，将油面加入拌炒。
Step5.等到油面拨散且汤汁约略收干，接着加入高丽菜与青葱炒熟。
Step6.最后将汤汁收干，起锅前再依照喜好加入乌醋与胡椒粉调味即可。
Tips：
1.喜欢更浓郁香气的人也可以再爆香的步骤加入适当的虾米爆香。
2.高汤的份量可以依照每个人对于炒面软硬度的喜好自行调整。
3.各家厂牌的调味料咸淡有所不同，请依照实际情况增减分量。
家常又多样性的肉丝炒面相信一定是妳晚餐最好的选择。
