大白菜很普遍，随时随地都能购到，但唯有冬季的大白菜是最香最美味的，裹成的水饺鲜嫩多汁，咬一口满口持香，吃着可解馋解饿了。
白菜饺子美味，可是有很多人是不容易做的，例如，大白菜调肉馅的情况下很多出水出水，水饺不易收边，煮出去的水饺都不香。往往会出现这类状况，那是由于大伙儿在调肉馅的情况下忽视了很重要的一个流程。
这一步便是，大白菜剁碎馅之后，不要着急放调味品，应当先撒一点食用盐，搅拌均匀腌渍一会，直到大白菜里的水分都被盐杀出来，运用笼布排出大白菜内的水分，就可以调肉馅做饺子了。所以说，包白菜饺子的情况下，用盐杀的这一步干万不可以少。
【白菜馅饺子】
流程一：大白菜掰开，自来水洗干净，脱水分之后，在砧板上剁碎饺子馅。
流程二：肉剁碎饺子馅，葱剁碎，把他们放到碗里，倒进适当生抽，搅拌均匀腌渍一会。
流程三：往大白菜里边撒一点食用盐，搅拌均匀腌渍一会，最终排出大白菜内的水分预留。
流程四：倒进大白菜内植物油搅拌，直到要做饺子的情况下，倒进饺子馅、芝麻油、食用盐，搅拌均匀成饺子馅。
流程五：提前准备整洁的盘子，倒进适当冷水和面粉，搅拌成絮状物，搓成光洁的面糊，再次揉条。
流程六：然后切割成小一点的皮，擀面杖将它擀成四周薄的饺皮，加入适量馅放到正中间，然后包成水饺形状。
流程七：锅内添凉水煮沸，撒进一点食用盐，放入水饺轻轻地推散，再度煮沸之后，再次煮到水饺鼓肚，就可以盛出摆盘服用。
