番茄炒蛋一直以来都是非常受孩子喜欢的一道下饭菜，酸酸甜甜的口感，用来拌饭非常的好吃，不仅孩子喜欢，大人也很喜欢哦。
这道菜虽然很起来很简单，但是想要做出来美味，其实也并不简单。从番茄的选购现到烹饪的火候，每一步会影响其成品的口感。
今天小厨就详细的为大家分享一下我的经验，这算是小厨的一道拿手家常菜了，希望对你有帮助哦！
【番茄炒蛋】
食材：番茄2个，鸡蛋2个，食盐，食用油，小葱。
制作步骤：
1、用一根筷子戳住番茄，开中火，把番茄放在火上面烤至皮裂开，然后轻轻一撕皮就掉了，这是其中的一步，千万不要省掉，否则口感大打折扣。
2、来看看，剥皮之后的番茄是不是很干净，漂亮呢，把剥好蕃茄蕃茄切成小份待用。
3、鸡蛋磕在碗内打散，热锅凉油，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。
4、热锅凉油，加入小葱头煸香。
5、加入番茄，大火快速翻炒至出沙。这样炒出来的番茄炒蛋，汤汁浓郁，口感更好。
6、看看，番茄出沙后，汤汁是不是很浓郁？这个时候加入鸡蛋一起，再撒入食盐翻炒均匀。
7、最后一步也是特别重要，这个时候一定要撒一把葱花点缀，常常看到很多人炒番茄炒蛋不放葱花，说实话看着都没有食欲。所以这一步也不能省掉哦。
小厨提示：
1、番茄一定要去皮，不然太影响口感了，去皮也可以选择用开水烫的方法。
2、番茄要选那种捏来软软的，这种更适合炒菜，炒出为汤汁多。
3、番茄炒蛋，全程使用大火。口感会更好！
4、番茄炒蛋最后撒把葱花点缀看起来更有食欲 。