我们常常在日式便当盒中看到厚蛋烧的身影，厚蛋烧其实就是鸡蛋卷，就是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，这样一层一层卷起来，最后成一张厚厚的蛋饼卷。它是一种日本菜，据说是日本孩子最喜欢的一道美食。厚蛋烧的做法数不胜数：日式厚蛋烧、芝士厚蛋烧、双色厚蛋烧、香葱厚蛋烧等，可以根据自己喜欢，随意加入什么进去都可以。
厚蛋烧的主料是鸡蛋，鸡蛋被公认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和人体所需要的多种矿物质。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。而今天除了鸡蛋，我还加入了番茄，番茄是餐桌上最为常见最为普通一道食材，营养极其丰富，平时我们可以多吃点。
今天的番茄厚蛋烧，一个西红柿，三个鸡蛋，不过这厚蛋烧看似简单的东西做起来却并不容易，蛋饼要尽量摊得薄，摊得均匀，还是非常考验功力的，多做几次就可以熟练掌握了。这个番茄厚蛋烧，也是番茄鸡蛋的另一种搭配，它简单简单、营养好吃、色彩艳丽、蛋香浓厚、美味可口，即可是菜，又可作为早餐，几分钟就能轻松搞定，大家不妨试试哟。
【番茄厚蛋烧】原料：鸡蛋3个番茄半个油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.番茄用筷子从底部插进去，放在火上烤直到皮裂开，这样番茄很容易去皮了；
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散备用；
4.加入番茄丁进去搅拌均匀；
5.将烧热锅，用油底部刷一层；
6.倒入适量的番茄蛋液均匀的铺在底部；
7蛋液定型后用小铲将蛋皮卷起来放在小锅的底部；
8.再在锅底刷层油；
9.用小铲微微提起刚煎好的蛋卷，倒入番茄蛋液；
10.微微定型后将这层蛋液再卷起来放入刚刚煎好的蛋卷上面；
11.再在锅底刷一层油后，抬起锅底部蛋卷后再倒入番茄蛋液，微微定型后将蛋卷皮卷起；
12.最后将卷好的番茄蛋卷微微煎一下，煎好的番茄鸡蛋卷切成小块放入小盘中。
小贴士：1.番茄要去皮后切成小丁，用火烤的方法很省事；2.煎蛋卷时注意每一次都要再锅底刷层油，不要多，这样利于蛋卷皮不沾锅；3.注意煎好蛋卷后的下一次倒入蛋液时要抬起上次蛋卷让蛋液流动到前蛋卷的底部，这样煎好的蛋卷更易粘合在一起；最后将卷好的厚蛋烧再煎一下，让它更熟一些。
