栗子黄焖鸡
粟子素有“干果之王”的美誉,鸡肉鲜香美味。这绝对是一道即营养又美味的硬菜了!
食材准备
100克栗子仁,220克鸡中翅,60毫升黄酒
1个鸡蛋黄,30克生粉,葱段、姜片各少许
5克盐,鸡粉、胡椒粉、五香粉各3克,2克白糖
老抽、生抽、水淀粉各5毫升,食用油适量
烹饪步骤
1 往备好的碗中倒入洗净的鸡中翅。
2 撒上适量的盐、鸡粉,放入胡椒粉、五香粉,淋上生抽,倒入鸡蛋黄。
3 充分拌匀,腌渍10分钟。
4 往腌渍好的鸡中翅中倒入生粉,充分拌匀,待用。
5 热锅注入足量油,烧至七成热,放入鸡中翅,油炸至金黄色。
6 再倒入栗子仁,稍微过下热油。
7 将炸好的栗子仁和鸡中翅捞出,沥干油待用。
8 另起锅注油烧热,倒入葱段、姜片,爆香。
9 倒入栗子仁、鸡中翅,淋上黄酒,注入适量的清水,拌匀。
10 撒上盐、白糖,淋上老抽,拌匀。
11 加盖,大火煮开后转小火焖5分钟。
12 揭盖,撒上鸡粉、水淀粉。
13 充分拌匀入味。
14 关火后盛入盘子即可。
美食相关
栗子含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、淀粉等成分,具有养胃、补肾、益气健脾、活血止血等功效。鸡中翅含有钙、磷、铁、维生素和牛磺酸,其中牛磺酸可以增加人体免疫细胞,帮助免疫系统识别体内和外来的有害物质,起到抗氧化和解毒的作用。两者搭配有益脾胃、补肾虚、益气补血等功效。
制作小贴士
鸡中翅最好划斜刀,这样可以缩短烹饪时间,而且更易入味。