还在铁锅炖大鹅？试试麻辣干煸，椒香爽口又美味，好吃到停不下来
鹅，鹅，鹅，曲颈向天歌，只要下大雪，大鹅必下锅。不知不觉中，我们迎来了新的一年，同时也到了每年最冷的时候，北方已经冰天雪地，气温也达到了零下二三十度，在这寒风刺骨的深冬，每天下班的时候口罩和头发上都会结成一层白霜，当然，每天最幸福的事也是下班以后，回到温暖的家，吃上一口热气腾腾的饭菜，不及能解除乏累，也能驱逐身体上的寒气。在东北有一个习俗，每当冬季下雪的时候，都会吃上一道香气飘飘的菜：铁锅炖大鹅，因为冬季时的大鹅正是肥美的时候。
鹅肉的营养极其的丰富，它富含丰富的蛋白质、优质脂肪、维生素A族、维生素B族、以及多种氨基酸，对人体的健康十分有利，而且营养不良和气血不足的人群，多吃鹅肉，可以有很好的改善效果。除此之外，鹅肉还有许多其他的功效，例如暖胃生津、补虚益气等等，因此经常感觉口干舌燥的朋友都可以通过食用鹅肉、喝大鹅熬的汤来缓解哦，效果特别好，特别是在冬季，鹅肉可以说是滋补神器。鹅肉的做法有很多，比如常见的铁锅炖大鹅、小炒鹅肉等等，今天教大家一个新吃法：“麻辣干煸大鹅”，外焦里嫩，香酥爽口，再配上一罐啤酒，简直是太爽了。快准备好食材和我一起做吧。
【菜品】：麻辣干煸大鹅
【烹饪食材】：大鹅半只、料酒一百毫升、大料一整块、麻椒三十粒、干红辣椒适量、酱油两小勺、冰糖两小勺、油适量、香菜一把、蒜两瓣、生姜四片、葱半根、耗油两勺、桂皮1块、香叶三片。
【烹饪步骤】：
1、大鹅用小苏打洗干净，用菜刀剁开，剁成块。
2、准备两个锅，或者两个大勺，会方便一些，鹅肉冷水下右边的锅煮沸，撇出血沫，放到左边的锅里，加入适量料酒，煮沸后，捞出来备用。
3、锅刷干净，不加油，直接开大火下入鹅肉，炒5分钟左右，炒出水分和鹅油。
4、炒干后，锅里加入三分之一的食用油，继续翻炒，煸炒至八分钟左右，炒出香味，炒出金黄色，关火备用。
5、用另一个锅，放入油和冰糖，炒出糖色，锅内起小泡，把刚才炒好的鹅肉放进锅里，翻炒2分钟左右。翻炒后加水，水漫过鹅肉即可，加入大料，料酒，桂皮，香叶，海鲜酱油，耗油，盐，辣椒，大火煮沸，转中火，炖40分钟，中间每间隔10分钟搅拌一下。
6、炖40分钟后，开盖大火收汁。
7、再准备一个锅炒香辣椒、葱、姜、蒜、麻椒等香味料，炒出香味后加入鹅肉，大火翻炒3分钟左右，炒至鹅肉变得更加紧致即可。
8、盛在盘子里，撒上香菜末即可。
【烹饪小贴士】：
1、根据个人口味，辣椒和麻椒可以多加一些，会更好吃。
2、有牙口不好的老人或者孩子，要多炖1十分钟左右。
3、选购大鹅的时候一定要注意，不要买油太大的。
