过年啦，过年啦，欢欢喜喜过大年！快要过年了，想必大家都在想着做些什么美食吧，那自然也是不会少了鲜美可口的番茄和金针菇了。再就是，这段时间的天气也是比较寒冷，那么这时候来上一份香气四溢的番茄金针菇炒鸡蛋，就是很棒的享受了，吃起来很过瘾。
小编虽然说是比较喜欢吃肉肉，但是鲜美的金针菇和番茄也是让人很喜欢，美味的番茄金针菇炒鸡蛋，也是让人越吃越想吃。而且我们的大厨手艺也是很棒，他在制作番茄金针菇炒鸡蛋的时候，还专门搭配了西瓜酱，味道也是变得更好了。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做番茄金针菇炒鸡蛋，美味可口超下饭，隔两天就要吃一次。
美味的番茄金针菇炒鸡蛋
食材：金针菇、鸡蛋、西瓜酱、番茄、淀粉、番茄酱、白糖、大葱、盐、鸡精
做法：1、我们可以先把番茄冲洗干净，放入热水里面焯烫一会儿，捞出来，去掉皮之后，再用刀切成小块；
2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入一点鸡精，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；把金针菇冲洗干净，切成段，备用；
3、接下来，把葱冲洗干净，切成葱末；就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱末和番茄爆香一会儿；
4、然后放入金针菇，加入适量的西瓜酱、番茄酱和鸡精，再倒入适量的水和糖；
5、大火煮开后，放入一点淀粉进行勾芡，盛出来，备用；接着就热锅烧油，倒入搅拌好了的鸡蛋液；
6、把鸡蛋快速翻炒一会儿，把鸡蛋炒成鸡蛋块；再倒入煮好的番茄金针菇，翻炒均匀，即可；
