糕体晶莹剔透,非常好看,口感Q弹爽滑,甜丝丝的,很是美味

旅游 老家人说说的那点事 2022-08-12 22:14

原标题:糕体晶莹剔透,非常好看,口感Q弹爽滑,甜丝丝的,很是美味

说到钵仔糕,相信大家都不陌生,它可是生活当中十分常见的一种特色传统糕点小吃,一般制作好的钵仔糕爽滑可口,口味丰富,吃起来特别的美味。钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一。糕体晶莹剔透,非常的好看,口感Q弹爽滑,甜甜的,米香浓郁。

随着社会的不断发展,钵仔糕还分为了两个品种,老式钵仔糕和水晶钵仔糕,现在比较常见的是水晶钵仔糕。水晶钵仔糕从外观看上去更加吸引人,也是受到了很多人的喜爱。添加上蜜红豆等其他食材,口感上非常的丰富。

只放木薯淀粉或者粘米粉,做出来的成品口感不好,不是太黏就是没有没有嚼劲。所以做钵仔糕不能只用粘米粉或者木薯淀粉。把两种粉混合一下再做,一下就做出了想要的口感。下面就一起来制作美味的钵仔糕吧。

准备需要的食材:120g粘米粉、20g木薯淀粉、130g凉水、100g红糖、240g水、适量蜜红豆。

步骤一:120g的粘米粉中加上20g的木薯淀粉,没有木薯淀粉的可以用红薯淀粉和土豆淀粉代替,加上适量的木薯淀粉可以使钵仔糕口感更加Q弹。

步骤二:然后分次加入130g的凉水,边倒边搅拌,搅拌成没有干粉的细腻的面糊。锅中加入100g的红糖,倒入240g的水,开中火将红糖煮至融化,并将水煮沸关火。

步骤三:然后将熬煮好的红糖水,一点一点慢慢的加入到上一步搅拌好的面糊中。不能一次全部倒进去,不然直接烫成米糕了,这样生熟粉混合淀粉不容易沉淀分层,全部加完搅拌均匀。

步骤四:锅中烧开适量的水,将模具放到蒸屉上,模具里放上适量的蜜红豆,舀上适量的粉糊,八分满就可以了,大火蒸8分钟左右,具体看你模具的大小,蒸好之后出锅晾凉脱模就可以吃了。

虽然一般钵仔糕外面也有卖,但是对于外面卖的钵仔糕,和自己亲手做的钵仔糕吃起来的感觉完全不相同。就这样晶莹好看的钵仔糕就制作出来啦,蜜豆是非常普遍的味道,喜欢其他的食材,可以放上去哦。

钵仔糕晶莹剔透,但是还有比它还漂亮的糕点呢,那就是水晶糕,看着名字都知道它的透亮度吧。

准备食材:水晶糕点粉100克、水260克、细砂糖40克、枸杞子适量、蔓越莓干适量、干桂花适量。

步骤一:水晶糕点粉中加入清水,搅拌均匀。加入细砂糖,搅拌至砂糖融化。将粉浆过筛两次,这样蒸出来的水晶糕口感更好。

步骤二:加入干桂花,轻轻拌匀,枸杞子洗净,泡水,沥干表面的水分。模具刷少许食用油,底部放适量枸杞子。

步骤三:电蒸锅准备好,然后模具倒入粉浆,放上蔓越莓干,再次倒入粉浆至8分满。

步骤四:放入蒸锅中,10秒出蒸汽,蒸15分钟,然后出锅晾凉脱模。

出锅后的水晶糕,一个个的非常好看,吃着软软糯糯的,味道很是喜欢。

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