平日买菜，我总喜欢买些干货食材放在家里备着，比如木耳、腐竹、粉条等等。耐储存，好存放，吃的时候泡一泡，按照自己喜欢的方式烹饪就好了，省心又便捷。特别是红薯粉条，是我家一年四季都少不了的常备食材。无论是炒还是炖，百搭又好吃。
粉条尤其适合做炖菜。分享一道特别适合冬天吃的肉末炖粉条，粉条爽滑筋道，滋味鲜香，是一道神仙下饭菜。做法也超级简单，爱吃粉条的朋友试试吧。
肉末炖粉条
【食材】猪肉、红薯粉条、姜、蒜、大葱、盐、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽
【具体做法】
1，粉条一小把，将其泡发。泡发粉条，用热水或者凉水都可以。如果时间紧张，就用开水浸泡一下。如果不是急用，可以用温水或者凉水浸泡。泡好的粉条清洗干净，再准备一小块猪肉，剁成肉末。
2，再准备一些姜丝、蒜末、辣椒圈、大葱碎。
3，热锅凉油，倒入肉末大火翻炒，将肉末表面的水分炒干。如果用的是五花肉末，可以小火煸炒，炒出里面多余的油脂。
4，再将姜丝、蒜末、辣椒圈倒进来，然后加入一勺豆瓣酱，中小火炒出酱香味。大家根据自己的吃辣能力，酌量加入辣椒和豆瓣酱。
5，加入半碗清水，大火煮开后再煮2分钟，使肉末的香味释放出来。然后将泡发的粉条放进来，加少许老抽给粉条上色，中火将粉条煮熟煮透。
6，最后把葱末倒进来，再加入少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这样做的肉末炖粉条爽滑又筋道，鲜香四溢，入味好吃。
饭饭小贴士
1，我这里用的粉条是提前泡发的，如果是用干粉条直接煮，锅里需要多加些水，炖8~10分钟就可以炖熟。
2，豆瓣酱是比较咸的，所以最后调味的时候盐的用量要少一些，以免咸了。
3，葱末起到增鲜增色的作用，根据个人喜好，可以将大葱末换成香葱、蒜末、韭菜等等都是可以的。
