4月20日就是春天最后一个节气“谷雨”了。谷雨的到来预示着春天的结束、夏天的开始，气温开始攀升，湿中常夹杂着热，当湿遇上热，整个身体感觉都很不舒服，从养生的角度来说，谷雨节气养生的一大要点就是去湿热防春火。每到这时候，就需要汤水来打救了，说到煲汤，那广东人这方面是最厉害的，好多的食材都可以煲汤，不同的季节、不同的功效，煲汤的选材有所不同，今天推荐的这道汤的食材比较特别，但超级好喝又健康，它就是赤小豆土茯苓汤，此汤鲜甜回甘，男女老少皆宜，多做给家人喝，有助于家人少生病，平稳度过春夏季节交替。
土茯苓一般在山坡或者林下比较多见，它是一种多年生的灌木，也是一食药同源的植物，性甘平，利湿热解毒，通利关节，且富含淀粉，可用来制糕点或酿酒。而喜欢煲靓汤的广东人最喜欢用土茯苓搭配各种食材煲汤。别看这种树根不起眼，用它煲汤味道鲜美很好喝，营养又滋补，最适合炎热潮湿的天气了。再配上赤小豆、薏仁和芡实等一起煲汤，三者合一，清热下火、祛湿润燥，实为老少咸宜的靓汤。
【材料】：土茯苓 120克、猪扇骨 280克、赤小豆 40克、薏米 40克、生姜 2片、盐适量
【做法】：1、先把赤小豆、薏米和芡实用清水浸泡1个小时（赤小豆和红豆是不一样的东西哦），没时间亦可免去其步骤，但熬煮的时间更长；
2、土茯苓切块或者切片，新鲜土茯苓很硬，切片有点难度，我是买时让卖家切好，有些卖家用机器切片，可以切得又薄又均匀；（新鲜的土茯苓切开后会氧化变红，这属正常现象）
3、猪骨洗净放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，去一下血水浮沫，捞出来沥干水待用；
4、将焯水的猪骨放进汤锅里，加入处理好的土茯苓以及浸泡好的赤小豆、薏米、芡实，放入两片姜可以去腥。一次性倒入适量水（加水的用量根据人数而定）大火煮开后用勺子撇去浮沫，盖上盖子，用小火慢煲1个半小时，因土茯苓材料坚实，煲汤时间适当增加；
5、起锅时加入适量的盐就可以了，除了土茯苓，其他食材都可以吃。
软糯甘香的清热祛湿汤就煮好啦，喜欢的别错过，做法简单，谷雨时节给自己家人煮上一锅，鲜美甘甜，排除湿气，一身轻松。
【小提示】：
1、土茯苓有分新鲜和干货两种的，买不到新鲜土茯苓，去药店可以买到干品。要注意的是，土茯苓不是白茯苓哦，它们是两种不同的药材。
2、由于此汤水甚利祛湿，建议孕妇最好不必喝土茯苓汤了。
3、我用的是赤小豆而不是红豆，不认识的以为就是红豆，想要祛湿效果好就用赤小豆，外表比较细长的就是赤小豆。
