金针菇不光可以涮火锅，还可以用来炒金针菇，味道非常好吃，这道菜营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。还含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量比较多，喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧。
肥牛肉和金针菇用水汆熟，味道不会过于肥腻，青红辣椒的搭配又能促进身体的血液循环，吃完后让人感觉身体微微发热，有滋味又不上火！
食材
主料
肥牛200克、金针菇100克、青红椒20克
配料
葱5克、姜5克、耗油10毫升、料酒10毫升、白糖2克、盐5克
金针炒肥牛的做法
1 、金针菇去根洗净、青红椒切丝。
2 、清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。
3 、重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。
4 、锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散。
5 、倒入金针菇、青红椒丝，翻炒上色。
6 、将肥牛倒入锅中。
7 、根据个人口味调入盐量。
8 、充分翻炒匀后撒上葱花即可。
小编贴士
1 、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水时间不要太长, 这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。
2 、金针菇清洗时要把根部切掉，然后用清水浸泡几分钟，再流水冲洗几遍即可。
