一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人对团圆的渴望，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与经历，传递着“阖家”的幸福与团圆。年夜饭是团圆的象征，是久别重逢的喜悦，作为一年中最重要的一餐，自然要吃得丰富多彩、吉祥如意。分享年夜饭的第十八道菜“吉祥三宝”。
这道“吉祥三宝”用到了鸡蛋、鸡蛋豆腐、大虾三种很有营养的食材，做法简单、口感爽滑、鲜嫩细腻，菜品喜气洋洋，也祝福家人朋友在新的一年中开心快乐，幸福美满。
吉祥三宝
所需食材：鸡蛋豆腐6个，大虾5个，鸡蛋3个，蒸鱼豉油2勺，盐适量。
1、将鸡蛋豆腐完整取出，切成厚薄一致的圆片，切好后围绕盘子摆一圈，另外在盘子中间再摆放四个，这样后期放上虾仁的话不会陷进鸡蛋羹中。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀后倒入适量的温水，鸡蛋和水的比例1:1.5为佳。
小贴士：想要鸡蛋羹表面光滑，内部没有蜂窝，需要加入烧过的水，这里是将开水放凉至50度左右倒入鸡蛋液中。搅拌均匀后可以用滤网过滤掉鸡蛋液中的筋膜，这样蒸好的鸡蛋更细嫩。
3、将鸡蛋液慢慢淋入盘中，注意不要将鸡蛋豆腐的造型打乱，鸡蛋液倒完后，中间的四块鸡蛋豆腐可能会“跑偏”，需要用筷子整理一下。
4、蒸锅中加入适量的水，上汽后放入鸡蛋豆腐液，盖上锅盖，中小火蒸6分钟左右。
小贴士：蒸的时候可以盖上一个盘子或是封上一层保鲜膜，以免水蒸气滴入碗中，影响菜品外观。
5、趁着这个时间，我们将大虾处理干净，大虾清洗干净后，用剪刀剪去头部、脚，剥去外壳，最后再用牙签抽去虾线，清洗干净即可。
6、打开锅盖，将剥好的虾仁摆放在盘子中间，摆好后再次盖上锅盖，蒸5分钟左右。
7、蒸好后可以放入少许青红椒丝点缀，淋入2勺蒸鱼豉油调味，最后在青红椒丝上淋入少许热油，激发出香味，一盘色香味俱全，又有美好寓意的“吉祥三宝”就做好了。
——老井说——
这是36道年夜饭的第18道【吉祥三宝】。这道“吉祥三宝”由鸡蛋、鸡蛋豆腐、虾仁3种食材制作而成，各有各的鲜，各有各的嫩，三种味道相互融合，美味又营养，特别适合老人、小孩食用。一道“吉祥三宝”端上桌，寓意新的一年阖家欢乐，团团圆圆。
