食之天下美味共享。大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做《腐乳红烧肉》。此菜与一般的红烧肉相差无几，只是其中加入了“红方腐乳”。一般来说，吃了红烧肉会有起腻的感觉，但此菜的腐乳与五花肉相结合，已经完美融合的猪肉的酸性，基本上在食用过程中极大的减轻猪肉油腻之感。而对于这道美食，坊间也有一段“帝王奇遇”。
相传乾隆爷七下江南，他的兴趣爱好就是穿着便装，带上几个得力的助手，一边体察民情，一边品味农家美食。有一次在舟车劳顿后，在一处山野农户家门前停下了脚步。因为前不着村，后不着店的，索性就想在农户家借住一晚。正巧敲门时农户一家人在吃晚饭，被敲门声惊扰后就出门察看，在乾隆爷礼貌答问间，农家竟然爽快的同意了暂住之请求。随后农户邀请乾隆爷一起吃个便饭。当乾隆爷做到饭桌前，看着桌子上一盘黑不溜秋的菜惊讶的问道：“农家，这是什么菜？为何此番模样？”农家笑着说，这是前些天打了一只小野猪，大部分肉已经买了，自己留了一块比较好的五花肉给自己家里人解馋。随后农家极力的推荐了这道用腐乳做的五花肉，乾隆爷半信半疑的尝了一下，不出数秒，就惊叹民间美食竟然如此美味，而后赞不绝口之声就此传开。
当然了，这只是坊间传闻，故事之中的乾隆爷对于这道腐乳红烧肉赞不绝口的原因估计是舟车劳顿，体虚疲乏后的感觉，毕竟人饿了吃啥都香。但基于古时农家的烹饪水平，笔者也不敢多加揣测，而今天笔者要为讲解的腐乳红烧肉的做法绝对能让新手一学就会，不信话就往下看。
第一步：准备10元的带皮五花肉（2人份），冰糖，葱花，姜片适量。
第二步：冷水下锅，把洗干净的五花肉焯水，在冷水煮沸后继续煮3-5分钟，捞出沥干备用。
第三步：锅内热油，爆香姜片，把沥干的五花肉倒入锅中翻炒。在五花肉双面略黄时加入冰糖，稍微翻炒后加入超过五花肉肉表面的食用水量，当然了，您也可以选温水进行烹饪。
第四步：加入适量的老抽和料酒，在适当搅拌后，大火转小火，盖上盖焖煮25-30分钟，期间不时的翻炒下。
第五步：加入适量的盐和鸡精，然后把腐乳捣烂倒入锅中，在适当翻炒后，小火转大火，收汁出锅。
第六步：把准备好的葱花撒在腐乳红烧肉的表面，这样，一道软烂适中，香甜爽口的红烧肉就做好了。是不是很简单呢？
