今天在家做了一道芙蓉鲜贝。主料：鲜贝200克、鸡蛋清3个；辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉、姜、葱花
鲜贝洗净后，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中加点盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制片刻
把3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离出来，今天只用蛋清，蛋黄另用
在蛋清里加点盐和淀粉，用打蛋器搅打至发泡
锅中加入适量调和油，加热至2成热即可把打发的蛋清倒入锅中过油捞出，这个就是芙蓉蛋
锅中加入适量清水煮沸后，倒入鲜贝加点料酒焯一下水后捞出
接着把芙蓉蛋也倒入水中过一下，把外面的油洗掉，捞出沥干水分
另起油锅，爆香葱姜末后，加点水、盐拌匀煮沸
接着倒入提前准备好的水淀粉，用锅铲搅拌均匀
最后把鲜贝、芙蓉蛋一起倒入锅中快速炒匀，撒点白胡椒粉、葱花、鸡粉
即可出锅装碗，尝一口，鲜贝鲜嫩，芙蓉滑嫩，营养美味
