国庆佳节您是不是吃腻了大鱼大肉胃口全无呢，试试来点清爽凉拌菜，能让你胃口大开，解腻又开胃
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
下面分享下我制作的【凉拌三丝】和【炝拌三丁】
【凉拌三丝】
主料：黄瓜 2根 胡萝卜 半根 干豆腐 2张 香菜 1棵
调料：辣椒油 1汤匙 香油 1汤匙 白糖 1汤匙 米醋 2汤匙 盐 3克 大蒜 2瓣 酱油 1汤匙
制作方法：
1.黄瓜香菜洗净，胡萝卜去皮
2.锅加水烧开，下入干豆腐焯烫1分钟，捞出晾凉
3.切成丝
4.黄瓜先切片，再切丝
5.胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末
6.将黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，香菜段，蒜末放在盆内
7.加入辣椒油，香油，白糖，醋，盐，酱油，翻拌拌匀即可盛出装盘
小贴士：胡萝卜不喜欢吃生的，可以在开水中烫一下在拌，但是口感没有那么脆
【炝拌三丁】
主料：黄瓜 1根 素鸡豆腐 1块 花生米 100克 胡萝卜 1段
调料：植物油 2汤匙 香油 1汤匙 大蒜 2瓣 花椒 30粒 大料 1个 盐 3克
制作方法：
1.食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡
2.锅加水，加入1个八角，10粒花椒，放入花生米，开后煮十几分钟。捞出晾凉待用
3.素鸡豆腐先切条，在切成丁
4.黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下
5.锅加油烧热，加入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用
6.将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘
小贴士：花生米不要用铁锅煮容易发黑，花椒油用小火炸制