大盘鸡
材料:整鸡,土豆,青椒,红椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁
做法
1。整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2。热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3。倒入鸡块翻炒2。3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
4。加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
尖椒鸡
食材:鸡、尖椒(青红两种)、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉
做法:
1.鸡切成小块,温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。青红尖椒洗净切段,葱切段,姜切丝,蒜切片。
2.锅里倒油炸鸡肉,炸至颜色金黄捞出。锅里留油,下姜蒜、花椒爆香,再放入大葱和尖椒翻炒。
家常炒肉片
食材:猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。
做法
1、猪肉洗净切片
2、起锅烧水,开水放入猪肉片,煮至猪肉片断生捞出备用
3、洋葱切片,青椒切丁。
4、锅内加油,加入花椒炒出椒油,去掉花椒,放葱、姜、蒜爆香,再加入猪肉片、葱和青椒丁。
5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。
照烧鸡腿
食材:整鸡腿2个;大蒜6瓣;姜片2片;蚝油1汤匙;鲜味酱油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1汤匙;米酒1汤匙;油2汤匙
做法
1、照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁
2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香
3、放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制。
4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
5、继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。
6、加入调味汁
7、煎至汤汁收浓裹匀即可