伏天吃饺子就做这馅，清爽鲜香又利湿，很多人想不到，老少都爱吃！
夏天的时令蔬菜真的是太多了，一年四季里，这个季节的蔬菜品种最齐全，最新鲜了。今天做饺子吃用了一个特殊的蔬菜，其实也不能算是特殊，就是用它来做饺子的人可能比较少，特别的鲜香，非常好吃。
每周必吃饺子，春天里最喜欢的韭菜馅已经不再适合夏季了，但有太多的蔬菜可以利用，比如茴香菜、小白菜、茼蒿菜、芹菜等等，这些都应该是人们常用的做馅的蔬菜，但我今天用的是咱们一般炒着拌着吃的蔬菜——豇豆，用它来做的饺子，如果还有没吃过这馅的小伙伴赶紧动起来，试试看，太鲜！
豇豆是夏天不可少的时令蔬菜，前几年，北方很少有，只会偶尔出现在市场上，那时候很多人都不知道怎么吃好，一直到现在慢慢地才被人们接受。
在夏季，因为天气燥热，每个人都有想瘦身的想法，那选择适当吃点豇豆就没错了，豇豆能促进胃肠蠕动，有助于我们的新陈代谢，新陈代谢好了那么也就有助于我们控制体重和减肥。所以，豇豆虽不能作为减肥专用蔬菜，但是可以配合减肥。
不只是这一点作用，豇豆是夏季里能健脾利湿的功能蔬菜。它含有超多的维生素和蛋白质，这些物质都能够让我们的身体变得更加健康，在三伏天，经常吃些豇豆也能对我们的脾胃起到保护作用。
通常在夏季我们吃豇豆的时候多是凉拌，用自己喜欢的调味料来拌食，冷热都好吃。但用来做饺子更鲜，不知道小伙伴们有没有试过。今天我做的还是素馅的，都香得吃到撑。
天气燥热，吃点素最适合，今天我用豇豆来做的饺子馅，用了鸡蛋，黑木耳来搭配，简单的三样食材，但包含了各种人体所需的营养，而且鲜香好吃。
下面来看看我的豇豆素馅饺子的做法。
材料：豇豆400克，泡发黑木耳1碗，鸡蛋3个，葱2棵，蚝油1汤勺，盐和食用油适量。
做法：
1、首先把面团和好，面粉用温水和面，面粉和温水的比例是2:1这样就可以。揉光滑后盖好静置去做馅。
2、豇豆洗干净。锅内烧开水，放入1小勺盐，水开放入豇豆煮5分钟捞出过凉。
3、泡发的黑木耳洗干净剁碎，黑木耳最好是也用水煮5分钟再剁碎。这样能使木耳完全熟透。
4、煮好、过凉的豇豆直接切细一点，不用怎么剁，如果豇豆微粗的可以剁几下，放入木耳和切碎的香葱。
5、鸡蛋打散炒熟，直接用铲刀铲成小碎块。放入豇豆碗内。
6、大碗内放入蚝油，盐和食用油拌匀成馅。不用放酱油等调料了，免得出汤汁。
7、饧好的面团做小面剂子擀饼，包饺子。素馅饺子可以做得大一点，很多人懒得和面，可以买现成的饺子皮来做。
8、饺子包好就是煮了。水烧开，下入饺子，再次烧开后倒入半小碗凉水，再煮，反复三次，看到饺子浮在水面上鼓肚的样子就好了。
小贴士：
豇豆都属于豆角一类的，不可以吃生的，必须要煮熟才好，所以，做饺子馅要先煮5分钟，然后再处理做成馅。
优质豇豆的长度较长，大小粗细比较均匀，感觉比较饱满，颜色较为透明和鲜艳，还带有光泽。我们挑选做饺子馅的豇豆，尽量挑选比价嫩一点、细一点的。
豇豆在伏天吃对身体有诸多的好处，所以，可以适当多吃一些，如果买多了，最好用盐水焯烫后晾凉冷藏保存，这样避免变质和虫蛀，但也要尽快食用完。
好了，今天的饺子在夏季吃太合适了，又鲜又低脂，补充营养还能辅助瘦身，喜欢吃饺子的小伙伴有时间一定要试试。
