二月二龙抬头，这道菜别忘了吃，香而不腻，再不吃又要等明年
今天是二月初二，也就是大家所说的二月二龙抬头，以往每年的这个时候，大家都忙着去理发店剪头发了。把留了一个正月的长发剃一剃，不仅讨吉利求喜气，更寓意着从头开始，新的一年焕然一新。不过今年因为特殊的情况，理发店不仅没有开门，大家也不适宜外出，所以大家还是老老实实待在家里，讲究一下二月二其他的习俗吧。
在小编居住的老家，二月二不仅要剪头发，更讲究吃一道美食，这道美食就是卤好的猪头肉，过年前杀年猪，杀出来的其他猪肉都是在过年期间和正月吃的，唯独就这猪头肉要留着，就等着二月二这一天吃。猪头肉的吃法和做法有不少，不过老少皆宜还香而不腻的吃法应该就是卤煮了，洗一洗煮一煮，喷香扑鼻软烂入味，这种吃法不仅是老一辈留下来的传统，更是吉祥兆头的标志。
应该有很多朋友已经提前把猪头肉卤好了，今天切一切就能吃，也能够撒上一把辣椒或者蒜苗炒一炒再吃。不过炒一炒的做法有点油腻腻口，所以我们家选择的是凉拌的做法，用家里的料汁拌一拌，做法简单，还清淡爽口缓解油腻，无论是老人还是孩子，都多夹几筷子吃。下面呢，就把这道凉拌猪头肉的做法分享给大家，二月二龙抬头，这道菜别忘了吃，香而不腻，再不吃又要等明年。
【凉拌猪头肉】
所需食材：猪头肉、黄瓜、葱、香菜、辣椒油、香油、味极鲜、熟芝麻
步骤一：猪头肉卤好以后，控干水分，切成薄片。
步骤二：黄瓜放入清水中洗干净，切成薄片，然后切成细丝。
步骤三：葱剥皮洗干净切成细丝，香菜摘洗干净，甩干水分切成小段。
步骤四：把猪头肉、葱丝、香菜、黄瓜丝放在盘子中。
步骤五：最后撒入适量芝麻、香油、味极鲜、辣椒油，全部搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、猪头肉在卤煮的时候已经放盐了，所以在凉拌的时候基本上时不需要放盐的，这样可以避免吃起来太咸了。
2、如果时间允许的话，黄瓜建议大家切成细丝，因为自己动手切的要比擦的好吃。
