土豆片炒鸡胗
食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。
2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
酸辣鸡杂
食材:泡椒,蒜台,青红辣椒,姜,料酒
做法
1、鸡胗仔细地清洗干净,然后切片,加盐,料酒,泡椒水,搅拌均匀,腌制十分钟左右。下锅烧油,然后放入蒜苔炒一会儿,再放入泡椒,青红辣椒翻炒几下。
韭香拐肉
食材:卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法:
1.把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。
玉米烧排骨
食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。
7、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。