姜葱爆鲜鱿
食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
3、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
剁椒香菇蒸鸡肉
食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。去除鸡骨。将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
2、香菇去蒂洗净，切成小块。放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
3、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。倒入鸡肉和香菇拌匀。
4、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
肉酿虎皮青椒
食材：虎皮青椒750克；肉胶250克；豆豉5克；酱油5克；醋3克；糖3克；生粉少许
做法
1、瘦肉剁碎，加味料调味后不断摔打成肉胶。虎皮青椒洗净、去籽。把肉胶酿入虎皮青椒中。
2、起锅热油，把酿青椒下锅大火炸5分钟左右，表皮出现虎皮纹状即可捞起。
3、另起锅把豆豉、葱蒜等碎料爆香，然后倒入酱油、浙醋和糖调味煮开，把酿青椒下锅煮2分钟左右。最后勾芡便可出锅。
