醉鸡腿
备料：盐一勺、枸杞10粒、绍兴黄酒200毫升、冰糖1块、鸡精2勺、当归2片、黄芪3片、姜片5克、葱3段、鸡腿1只。
做法：把鸡腿清洗干净，放入锅中。加入清水，姜片和葱段大火煮开撇去浮沫，转中火焖煮30分钟。
另起锅烧水，加入枸杞、当归、黄芪大火煮开，煮5分钟，加入盐、冰糖继续煮5分钟，关火加入绍兴黄酒。把煮好的鸡腿放在煮好的汤汁中，放入冰箱冷藏2天。
取出浸泡好的鸡腿切成块，摆在盘中即可食用。
平锅羊肉
备料：花生油2勺、大茴2个、干辣椒10个、香葱2根、蒜5瓣、洋葱半个、盐一勺、黄酒2勺、白熟芝麻1勺、桂皮1块、红尖椒1个、葱2根、豆豉1勺、羊肉400克、生抽1勺。
做法：把羊肉洗净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火焖煮至羊肉变色，捞出控水备用。葱洗净切成段、干辣椒洗净切成段，洋葱洗净切成块备用。
把羊肉放入砂锅中，加入清水、葱、大茴、干辣椒和桂皮大火煮开，加入黄酒煮开后转中火焖煮30分钟，捞出备用。
另取一部分干辣椒切成段、红尖椒洗净切成圈、葱切成斜段、蒜切成粒、香葱洗净切成末备用。煮好的羊肉洗净切成条备用。
锅中烧油，油热后倒入羊肉条炸至表面微黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入干辣椒、葱蒜粒煸炒出香味。倒入炸好的羊肉条翻炒片刻，加入红椒、生抽、豆豉、盐翻炒均匀。
再加入煮羊肉的汤汁，大火煮开，转中小火煨制至汤汁收干。把洋葱瓣铺在盘底，炒好的羊肉盛出摆在盘中，即可食用。
秘制红烧排骨
备料：红烧汁2勺、排骨600克、生姜1块、盐1勺、料酒1勺。
做法：把排骨洗净切成段，锅中烧水，放入排骨大火煮开，转中火煮2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。姜洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，加入焯好的排骨中火炒至表面微黄，加入红烧汁翻炒均匀。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖，转大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。
盐酥鸡
备料：白胡椒粉半勺、椒盐1勺、黄酒1勺、糖半勺、九层塔1把、红薯淀粉1碗、鸡腿4个、姜3片、生抽2勺。
做法：把鸡腿洗净，剔去骨头，切成小块，放入碗中。加入白胡椒粉、黄酒、糖、姜、生抽搅拌均匀腌制备用。
把淀粉放入盘中，腌制好的鸡腿肉放在淀粉中，搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鸡腿肉炸至表面金黄，捞出控油备用。九层塔洗净放入油锅中，炸至30秒，捞出放在鸡腿肉上，撒上椒盐即可食用。