凉拌鸡丝
备料：香油一勺、鸡胸肉半个、葱1根、蒜2瓣、香醋1勺、干辣椒2个、辣椒油2勺、鲜酱油2勺、红辣椒1个、青辣椒1个。
做法：把鸡胸肉洗净，放进锅中，加入干辣椒、大料和葱段，再加入适量的水。大火烧开，转中火煮15分钟，关火，捞出控水。用手撕成条。
青红椒洗净去籽，切成丝、蒜去皮洗净拍碎放到鸡丝上。加入辣椒油、香醋、鲜酱油和香油，搅拌均匀后，装入盘中即可。
椒盐排骨
备料：椒盐1勺、生姜1块、排骨2根、盐2克、葱1根、鸡精3克、大蒜3瓣、小红椒3个、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把排骨剁成段，浸泡在水中，泡30分钟。中间换三次水，捞出冲洗干净，沥水放入盆中备用。
把排骨中加入盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒、生姜抓拌均匀，腌制30分钟。取出排骨放在出房子上，吸干水分备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨炸，至排骨表面金黄色，捞出。油继续升温至8成热，下入排骨复炸至微微焦黄盛出控油。摆在盘中，撒上香葱和椒盐，即可食用。
糖醋里脊
备料：盐6克、鸡蛋1个、糖15克、醋2勺、淀粉2勺、里脊肉350克、番茄酱2勺、料酒1勺。
做法：把里脊肉洗净切成条、加入盐和料酒抓匀腌制20分钟。打入鸡蛋抓拌均匀，再加入淀粉拌匀备用。
锅中烧油，油热后倒入腌好的猪肉，炸至金黄色，捞出。油继续升温至8成热，倒入里脊肉条复炸至口感酥脆，捞出控油。
锅中留油，油热后倒入番茄酱、白醋和适当的水搅拌均匀。大火烧至冒泡，下入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，使每一块里脊肉沾满料汁后，出锅装盘，撒上芝麻即可食用。
腰果炒虾仁
备料：胡萝卜半个、虾仁350克、盐半勺、胡椒粉3克、芹菜1把、腰果50克、醋1勺、花椒粉4克、生姜粉2克、料酒1勺。
做法：把胡萝卜洗净切成丁，腰果放在锅中，不放油。炒至表面变成金黄色。虾仁去除下线，清洗干净，加入料酒、花椒粉、醋、盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入虾仁翻炒至变色，盛出备用。芹菜洗净切成斜段。锅中再次烧油，油热后倒入葱花爆香。倒入胡萝卜丁和芹菜段翻炒至软，倒入腰果翻炒均匀，加入少许的盐和炒好的虾仁翻炒炒均匀后，出锅装盘即可。
爆炒河虾
备料：盐半勺、河虾250克、选2瓣、花椒15粒、醋4滴、葱2段、辣椒2个、姜3片。
做法：把河虾洗净，控干水分。姜切片，葱切段、蒜去皮洗净拍碎备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。再加入花椒翻炒片刻。倒入沥好水的河虾翻炒至变色，加入盐、醋翻炒至虾身全部变红，关火，出锅装盘即可。
