平时我们吃的肉的种类有很多，如鸡、鸭、牛肉、猪肉等等，有很多人无肉不欢，其实肉类不仅味道香，而且其营养价值也是一些素食没法比的。猪肉是人们常吃的肉食，平时炒菜离不开猪肉。而牛肉的价格比猪肉高，营养价值更高吗？
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点牛肉含铁，铁是造血必需的矿物质。牛肉含维生素B12，对细胞的产生至关重要。牛肉含有足够的维生素B6，有利于增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉很难炖烂，其实可以在牛肉上撒一点芥末，这样牛肉熟得快且透，但烧之前要在凉水里仔细清洗干净。也可以烧牛肉时放几枚红枣，肉烂得特别快。烧肉时往水里加点食醋，也会熟得很快。新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。