香到“鱼骨”里！遇到这鱼，我绝不“心软”，1次买10条
鲅鱼相信很多人都比较熟悉，它是沿海地区比较常见的一种，属于海鱼。肉质厚实又细腻，味道鲜香可口，吃着是很过瘾的。除了可以鲜吃之外，还可以做成罐头或者鱼干，口感都是很不错的。说到对鲅鱼的喜爱，那么大连人一定是排在前几名的。做出来一系列的鲅鱼小吃。比如鲅鱼丸子、鲅鱼汤、红烧鲅鱼等，可以算得上当地很有名气的菜品了。
另外除了大连之外，威海地区也是有多种吃法，而且和大连完全不同。比较常见的是用鲅鱼做馅料，或者是做成熏鲅鱼、焖鲅鱼等。其中最让我喜欢的就是熏制的方法了，威海地区的做法是先将它们腌制，然后放到料汁里面浸泡，待它们吸收了充足的汤汁之后放到油锅里面去炸，口感是极其丰富的。今天要说的就是这种熏制的方法，只是我将它改进了一下，做起来更加的简单，但是味道一点都不差。如果你最近不知道要吃什么，或者想给家里人补充一些营养，就从这道熏鲅鱼做起吧。遇到这鱼，我绝不“心软”，1次买10条
【菜名】：五香熏鲅鱼
【需要食材】：鲅鱼1条、花生油适量、五香粉10克、生姜2块、白糖6勺、食盐20克、酱油50毫升
【制作步骤】：
1、 选购鲅鱼的时候建议大家去市场或者海鲜城去买，这些地方卖的比较新鲜，个头也很大。我准备的这一条足足四斤多，这样全家都够吃了。超市卖的普遍都比较小，可以多准备几根。选好的鲅鱼可以让商家帮助处理一下，这样比较节省时间。
2、 准备好的鱼清洗干净切成段状，注意不要切得太薄，厚一些吃着更过瘾。切好之后放到盆中，里面放入五香粉和酱油拌匀。
3、 生姜去皮切成块放到鱼中，加入适量的料酒去除腥味，再放十克的盐在里面，用手抓拌均匀之后腌制几个小时。
4、 腌好的鱼取出，在上面裹上一层淀粉或者是面粉，很薄的一层就可以。
5、 锅中放油，烧热之后把鱼段放进去炸，不需要完全炸熟，六分熟就可以了。
6、 捞出控油之后放到烤盘上面，烤箱调到180度烤制半个小时。
7、 利用这个时间我们准备熏鱼的料。锅中放入五香粉10克、花椒1小把、白糖30克、盐10克、酱油50克、生姜1片，再加些清水在里面，小火烧开。
8、 炸好的鱼捞出，一段一段的放到锅中浸泡。为了让其更加入，可以泡上一夜，第二天就可以吃了。
【烹饪小贴士】：
1、 腌鱼的料并不是固定的，可以根据家人和自己的口味适当的增减。
2、 如果没有烤箱，也可以直接在下锅的时候炸熟。虽然少了些酥脆的口感，但是总体味道也很好。
3、 在裹淀粉的时候不要过多，薄薄的一层就足够了。下锅之后先用小火去炸，避免出现糊锅的情况。
【文案编辑】：目海食惜博
