很多国家的烹饪方式具有自己特殊的仪式感，比如日本的高级料理基本上就都要充满仪式感才行，不然的话就算是落入底层失了格调。再加上日式烹饪，很多都是非常清淡的调味，并不需要像中餐一样猛火快炒，很适合做成开放厨房，当做表演给客人看。
而日式的怀石料理又走的是另外一种风格，他们将稀少的餐点做的尽量美妙，你将之视为是东方版本的米其林，虽然很美，但估计吃不饱，而且日本餐馆还有一个很奇葩的规定，那就是这里的服务员都是跪式服务，难道跪着能够提高工作效率吗？
这种在日本高级餐厅当中的跪式服务可以说是全方位的，尤其是在那些以怀石料理为主的日本料理厅当中，这种餐厅基本都以和式装修为主，榻榻米、纸拉门、穿着和服的服务员，甚至于每次上菜之前都要先在门外跪拜才能进门。
这可不是什么女性为了防着走光半蹲下来的那种蹲跪，而是确确实实要趴在地面上行礼的那种跪，而且如果在用餐过程当中，食客无法下定决心犹豫很久的话，服务员也要一直跪在边上等着才可以，这样的行为怎么看都不可能是用来提高效率的，事实上这真的只是一种表面功夫。
因为和式料理本身就是很注重仪式感的，他的发源就是日本古代的和尚们制作的菜肴，保证风雅，又能够尽量拉长用餐时间，以此来增加饱腹感。所以用餐过程当中的各种繁琐礼仪，就会尽量做得大张旗鼓，慢慢流传下来就逐渐演变成了一个定势。
而且除了这种日式料理亭，实际上在日本很多地方都依然存着这种跪式服务，比如在高级服装店里买鞋的时候，是必然规定店员要跪下来帮顾客换鞋的，这些细枝末节很多外国人会觉得惊讶，而日本人确实已经做习惯了的，大家还知道什么日本的奇葩规定吗？