豆腐皮不入味？以后这么炖，高蛋白补钙属它强，家家都能吃得起
有的人喜欢吃辣，如果平时吃饭的时候不放辣椒，感觉没有滋味，现在夏天那么热就更没有食欲了。今天给大家推荐这款菜，没有肉也不放辣椒，但是特别的开胃，它叫豆腐千张，用豆腐压制成的，和豆腐的营养价值是一样的，有的地方也叫干豆腐，由于它的含水量比较少，所以要比豆腐的营养含量高很多，尤其是蛋白质和钙，比一般的食材高出来很多，可以这么说，吃上一大碗千叶，比得上一斤鸡肉，两杯牛奶和十根胡萝卜的营养。 会做这道菜，由于孩子不喜欢吃豆制品，喜欢吃金针菇，经过反复研究，把这两种食材结合起来，就变成了今天的这道菜，味道确实不错，感兴趣的过来看一下吧！
【菜品】：茄汁炖金针菇千张
【配料】：西红柿四个、金针菇一小把、千张一张、香葱一根、大蒜两瓣、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐一勺、香油半勺、花生油两勺
【烹饪步骤】：
1、根据上面的需求，将所需要用到的金针菇、千张、西红柿、香葱以及大蒜都备好，至于每一种食材都准备多少，没有硬性规定，不用太较真，随意就好。
2、香葱洗净，大蒜剥皮后，用菜刀切碎就好，放到调料小碟上待用；千叶豆腐洗净后，切成细丝待用；金针菇切掉底部一小截后，直接用清水冲洗干净，在洗最后一遍的时候，直接用手将金针菇撕成小朵就好，捞出，挤干水，装盘待用。
3、因为自己家不喜欢吃西红柿的皮，所以将四个西红柿清洗干净表面后，放到热水里，将西红柿的皮烫起来，撕下来丢掉不要。最后将西红柿去蒂后，切成小块待用。
4、另外准备炖锅，锅里加水烧开后，先将千张丝放进去焯水，超好后，用漏勺捞出，控水沥干待用。
5、千张焯好水后，就将金针菇放进去，将金针菇焯水。焯熟后，捞出，挤干水，放到干净的盘子里待用。
6、焯完金针菇后，将锅里的水倒掉，将锅清洗干净后，直接放到煤气灶上，开小火，将炒锅里的水分蒸发掉后，就向锅里倒入两勺花生油，油热后，下入蒜粒炒香。蒜香激发出来后，就将切好的西红柿倒进炒锅里，用木铲翻炒西红柿，将西红柿的汁液炒出来。
7、另外准备一碗热水，西红柿炒软出汁后，就倒进锅里，拌均匀后，大火将汤汁再次煮开后，就可以将处理过的金针菇和千张丝一起倒进锅里，和西红柿汤汁混合均匀后，一起炖煮。
8、稍煮片刻后，就可以加入调味品了。调味品的用量可以根据自己的口味来定。这次我就向锅里加入了生抽、蚝油、食用盐、鸡精，一起用锅铲翻动，将它们拌均匀，继续炖煮。
9、炖煮的差不多的时候，就可以将适量的香油倒进去，为这道菜提香。
10、出锅前，撒上一些香葱末就可以关火了。
【烹饪小贴士】：
1、千张有原味，也有五香的。如果准备的是有盐味的话，后面加调味品的时候，事先尝下味道，根据当时的情况，酌情添加即可。
2、不喜欢吃香葱的话，最后可以不用加。
【文案编辑】：王伟
