家常快手小炒，豇豆角炒肉丝，清脆又爽口
豇豆角，在北方地区也叫作长豆角，和一般的豆角不同，豇豆角豆荚呈细长条状，豆粒十分细小，豆角口感嫩脆鲜甜，清香爽口，特别适合炒着吃和凉拌着吃，还能腌着吃。豇豆角富含十分全面的营养成分，对五脏有很好的调理作用，尤其有利于脾胃的调节，能够顺理中气、止吐止泻、温补肾虚，还能够提高人体的免疫力和抵抗力。早有医学研究表明，经常食用豇豆角能够促进人体胰岛素分泌，从而降低血糖，所以，豇豆角也是糖尿病患者最应该食用的蔬菜之一。
豇豆角豆荚的肉质不算肥厚，所以并不适合炖煮食用，家常的料理方法更愿意去突出其脆爽的特点，下面我们一起来试一下家常小炒----豇豆角炒肉丝，简单又好吃。
【菜名】：豇豆角炒肉丝
【所需食材】：新鲜豇豆角一把，瘦猪肉适量、大蒜两瓣、小香葱一根、生姜一小块、酱油少许、食盐少许、蚝油少许、玉米淀粉适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许。
【烹饪过程】：
1、将猪肉用刀切成较细的猪肉丝，小香葱洗净切成葱段，生姜去皮切下两三片，放入猪肉丝中，再加入适量的酱油和蚝油，再撒上少许黑胡椒粉和玉米淀粉。
2、将猪肉丝和调味料搅拌均匀后静置腌制约十分钟，再向炒锅内倒入适量的食用油，将锅烧热之后，倒入腌至入味的猪肉丝，不断滑炒，直到猪肉丝炒至变色发白之后再盛出。
3、将新鲜的豇豆角用刀切成约五至六厘米的长段，放在清水中清洗干净，捞出之后先控干净多余的水分，再将豇豆角倒入之前炒肉丝的锅中，开大火进行翻炒。
4、当锅内的豇豆角段炒至通体翠绿，向锅中倒入一碗清水，并且盖上锅盖进行炖煮，将大蒜剥去外皮，用刀切成蒜片，当锅内豆角炖煮至软烂之后，倒入蒜片进行翻炒。
5、当锅内的蒜片经过不断的翻炒散发出香味之后，再把之前已经炒好的猪肉丝倒入锅中，并且炒至均匀。
6、在锅中撒入一勺食盐进行调味，临出锅前再加入一勺鸡精增加一些鲜味，用铲子不断翻炒，直到所有食材都均匀入味之后，关火盛出即可食用。
【烹饪窍门】：
1、尽量选取比较瘦的猪肉，顺着肉的纹理，进行切丝，这样切出来的肉丝，在进行后面的炒制时，不会被炒断、炒碎。
2、豇豆角不易被炒熟，最好是加入适量的水进行炖煮，但是猪肉丝很容易成熟，长时间的炒制会使肉质变老从而入口偏硬，所以最好不要将豇豆角和猪肉丝一起炒，可以分段炒制，最后再回锅调味即可。
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月
