常见凉拌菜之木耳，泡发是关键，凉拌基本没难度全靠调料汁
四月份的南方天气已经很热了，现在的我已经穿上了短袖。一到气候变暖，凉拌都会成为热门的菜肴。在我家比较受欢迎的就是木耳，虽然木耳的制作过程相对复杂一些，但是很好吃的。木耳能够进补，还能清除体内的垃圾。今天小编给大家介绍一款木耳的做法，就是凉拌木耳。
【菜名】：凉拌木耳
【食材所需】：3根香菜，3个小米椒，2ml陈醋，10ml热油，2两木耳，1小勺蒜末，1勺生抽，2ml香油
【烹饪过程】：
1、现在能够买到的木耳一般就是干木耳，干木耳不能直接吃，需要用清水浸泡一段时间，如果比较着急可以直接用开水进行浸泡，泡好之后，木耳就会增多变软，在泡着木耳的同时可以做一些简单的准备工作。
2、需要准备香菜，将香菜摘干净，然后放进盆里进行清洗，洗干净之后可以放在盆中继续备用。
3、等木耳泡好之后，还需要用温水继续冲洗，特别是木耳的根部，如果有一些干的根茎，需要摘掉或者剪掉。洗干净之后需要用手在洗的同时将木耳撕成小块，放在盘中备用。
4、现在需要准备煮锅，将锅中加入清水，加火煮开之后，将木耳直接倒进锅里再次煮5-10分钟之后再捞出，接着放在盘中备用。
5、现在需要将洗好的香菜进行加工，很简单，就是将香菜切成长段，然后和煮熟的木耳一起装进大盘子里，现在就可以准备调料了。
6、将一只碗取来，把蒜末，小米椒，生抽，醋，香油倒入碗中。
7、准备好炒锅，加火，将锅烧热之后加入油，火不要停，等到油热了之后就可以将热油用勺子盛进小碗中，浇碗里，这时候就可以闻到香喷喷的调料味了，这里需要用筷子进行搅拌均匀逐渐调成调味汁就可。
8、现在调味汁准备好了，就可以将调味汁倒在装有木耳香菜的碗中了，这时候用筷子进行搅拌均匀就可以了，这时候需要进行试吃一下，若是咸淡不合适，自己可以进行调试，达到自己的口味即可。
9、将木耳调制好了之后就可以完美的装盘了，盘中装的时候，尽量将香菜放在上面，这样摆盘会比较好看，更有食欲一些。
【烹饪小贴士】：
1. 我们买来的木耳是干木耳，所以必须经过浸泡一段时间，泡发之后才能进行腌制。
2. 进行泡发的水可以用温水或者是开水，如果是时间紧张就尽量用开水，这样可以很好的节约时间。
3. 香菜不要切碎，直接切段就可以，这样摆盘的时候比较好看一些。
4. 做凉拌菜的时候，小编比较喜欢放蒜末，如果喜欢吃辣椒的朋友们可以换成自己喜欢的辣椒或者辣椒面哦。
喜欢这道凉菜的朋友们可以行动起来了。
【图片来源】：美食生活家
【文案编辑】：王伟
